Bahar mevsimiyle beraber hava sıcaklıklarının artması sebebiyle protein açısından oldukça zengin olan mantarlara olan talep arttı. Erzincan’da 2 bin rakımda bulunan ‘’çaşır mantarı’’, lezzetiyle ve besleyiciliğiyle vatandaşların en çok talep ettiği protein kaynaklarından birisi.
Erzincan’ın nadir lezzeti
Yüksek protein içeriği ve eşsiz lezzetiyle adeta bir doğa hazinesi olan çaşır mantarı, 2 bin metrenin üzerindeki sarp arazilerde, damar veya evlek olarak bilinen bölgelerde kendiliğinden yetişiyor. Ancak bu değerli mantarı toplamak hiç kolay değil; vatandaşlar, 20 kilometrelik zorlu yolları aşarak 7 saatlik yürüyüşlerle bu nadir lezzete ulaşıyor. 2025 baharında kilosu 1.250 TL’den alıcı bulan çaşır mantarının yüksek fiyatı, hem zorlu toplanma süreci hem de sınırlı bulunurluğuyla açıklanıyor.
Çaşır mantarı nerede yetişiyor?
Erzincan’ın dışında Tunceli, Malatya ve Adıyaman gibi illerde yetişen çaşır mantarı, çaşır otunun köklerinde yetiştiği için çaşır adını almıştır. Mayıs ve Haziran ayları arasında görülen bu mantar türü, tatlı aroması ve etli yapısıyla yöresel mutfakların lezzetlerine lezzet katıyor.
Tereyağında kavrulup közde pişirilen, pilavlara eklenen ya da sac tavada etle harmanlanan çaşır mantarı, şeker hastaları tarafından da sıkça tercih ediliyor. Antibakteriyel özellikleri, bağırsak sağlığına katkıları ve cinsel gücü artırdığına dair inanışlar, mantarın cazibesini daha da artırıyor. Ancak uzmanlar, zehirli mantarlarla karışmaması için deneyimli kişilerce toplanması gerektiğini ifade ediyor.
Fiyatıyla şaşkına çeviren çaşır mantarının alınmaya değer olup olmadığı ise sosyal medyada tartışma konusu.