Yüzyıllardır hem mutfakların vazgeçilmezi hem de halk hekimliğinin başrolü olan sarımsak, modern tıp dünyasında da en çok araştırılan gıdalardan biri. "Doğal antibiyotik" olarak adlandırılan bu keskin kokulu sebze, gerçekten söylendiği kadar güçlü mü yoksa şehir efsaneleri abartılıyor mu? İşte bağışıklık sisteminden kalp sağlığına kadar sarımsağın vücudumuzdaki gerçek etkisi...
Alisin mucizesi: Koku varsa şifa da var
Sarımsağın o meşhur keskin kokusunun sebebi olan alisin, aslında bitkinin kendini koruma mekanizmasıdır. Ancak insan vücuduna girdiğinde güçlü bir antioksidan ve antiviral ajana dönüşür. Bilimsel araştırmalar, sarımsağın sadece bağışıklığı desteklemekle kalmadığını, aynı zamanda serbest radikallerle savaşarak hücre yaşlanmasını yavaşlattığını kanlamıştır.
Kalp dostu olduğu bilimsel bir gerçek
Sarımsağın en somut faydalarından biri damar sağlığı üzerinedir. Düzenli sarımsak tüketiminin, damar çeperlerini rahatlatarak yüksek tansiyonun düşürülmesine yardımcı olduğu ve "kötü kolesterol" olarak bilinen LDL seviyelerini %10 ile %15 oranında dengeleyebildiği gözlemlenmiştir. Kan sulandırıcı etkisi sayesinde pıhtılaşma riskini de azaltan bu bitki, kalp krizine karşı doğal bir kalkan görevi görür.
Pişirme yöntemi şifayı etkiliyor
Sarımsağı nasıl tükettiğiniz, ondan aldığınız faydayı doğrudan belirler. Sarımsağı bütün halde yutmak, içindeki aktif maddelerin açığa çıkmasını engeller. Şifasından tam anlamıyla yararlanmak için sarımsağı ezmek veya doğramak, ardından alisin oluşması için 10 dakika beklemek gerekir. Ancak dikkat: Yüksek ısı, sarımsaktaki pek çok faydalı bileşiği etkisiz hale getirir; bu yüzden yemeklere pişme aşamasının sonunda eklenmesi önerilir.
Her şeyin azı karar çoğu zarar
Sarımsak ne kadar faydalı olsa da herkes için uygun olmayabilir. Özellikle kan sulandırıcı ilaç kullananlar, mide rahatsızlığı (gastrit, reflü) olanlar veya yakın zamanda ameliyata girecek kişilerin dikkatli olması gerekir. Günde 1-2 dişten fazla tüketim, bazı bünyelerde mide tahrişine ve aşırı kan sulanmasına neden olabilir.
Sarımsak Tüketirken Bilmeniz Gereken 3 Altın Kural
Ez ve Bekle
Sarımsağı ezdikten sonra hemen ateşe atmayın; içindeki sülfür bileşiklerinin aktive olması için oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
Çiğ Tüketim Önceliği
Isıl işlem gördüğünde antibiyotik özelliklerini büyük oranda kaybeder. Mümkünse salatalarda veya cacık gibi soğuk tariflerde çiğ tüketin.
Koku Çözümü
Faydası için yiyip kokusundan çekiniyorsanız; sarımsak sonrası bir dal maydanoz çiğnemek veya bir miktar süt içmek kokuyu nötralize etmede en etkili yöntemdir.
