Glütensiz beslenme düzeni, son yıllarda hem tıbbi zorunluluklar hem de sağlıklı yaşam trendleri doğrultusunda geniş kitleler tarafından benimsendi. Ancak bu diyet modelini uygulayanların en büyük zorluklarından biri, geleneksel unlu tatlılara güvenilir alternatifler bulmak oluyor. Uzmanlar tarafından paylaşılan ve bu ihtiyaca yönelik geliştirilen glütensiz çikolatalı sufle, kıvamı ve tadıyla klasik tarifleri aratmayacak bir seçenek sunuyor.
Hazırlık için gerekli malzemeler
Bu özel tarifi uygulamak için mutfakta bulunması gereken malzemeler şu şekilde sıralanıyor:
-
125 gram glütensiz bitter çikolata (en az %70 kakaolu)
-
3 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı toz şeker
-
Bir tutam tuz
-
Yağlamak için ekstra tereyağı ve kakao
Adım adım yapılış aşamaları
Sufle hazırlığına başlarken ilk olarak bitter çikolata ve tereyağı benmari usulü eritilerek homojen bir karışım elde ediliyor. Ayrı bir kapta yumurta sarıları şekerle birlikte rengi açılana dek çırpılırken, eriyen çikolata karışımı yavaşça bu karışıma ekleniyor. Diğer yanda yumurta akları bir tutam tuz ile katı bir köpük halini alana kadar yüksek devirde çırpılıyor.
Tatlıya kıvam veren en kritik aşama ise, kabarık haldeki yumurta aklarını çikolatalı karışıma söndürmeden, alttan üste doğru nazik hareketlerle yedirmek oluyor. Hazırlanan karışım, önceden yağlanmış ve kakao serpilmiş sufle kaplarına paylaştırılıyor.
Pişirme süresi ve püf noktaları
Hazırlanan kaplar, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10 ile 12 dakika arasında pişmeye bırakılıyor. Dışının kek kıvamında kalması, içinin ise akışkanlığını koruması için pişirme süresinin takibi büyük önem taşıyor. Fırından çıkan sıcak sufleler, isteğe bağlı olarak taze meyveler veya pudra şekeri ile servis edilebiliyor.
