Türkiye İstatistik Kurumu'nun (TÜİK) paylaştığı Kasım 2025 verileri, hayvancılık sektöründeki üretim dinamiklerinde çarpıcı bir tabloyu gözler önüne serdi. Geçen yılın aynı ayıyla kıyaslandığında kümes hayvancılığı cephesinde üretim hacmi genişlerken, süt tarafında hammadde arzındaki daralma dikkat çekti.
Yumurta ve süt üretiminde düşüş
Kasım ayında tavuk eti üretimi yıllık bazda %7,9'luk bir sıçramayla 233 bin tonun üzerine çıkarken, kesilen tavuk sayısındaki %8,6'lık artış sektördeki hareketliliği teyit etti.
Tavuk yumurtası üretimi de geçen yılın aynı ayına göre %3,4 iyileşerek 1,7 milyar adedi aşsa da, Ocak-Kasım arasındaki 11 aylık kümülatif verilerde yumurta üretiminin yıllık %7,3 oranında gerilemesi, sektörün uzun dönemli bir darboğazdan geçtiğini gösterdi.
Yoğurt ve ayran üretim, arttı
Süt ve süt ürünleri tarafında ise sanayiye giren hammadde miktarındaki azalma verilerde kendine yer buldu. Ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Kasım ayında %4'lük bir düşüşle 863 bin ton seviyelerine geriledi. Bu daralmaya rağmen, işlenmiş süt ürünlerinde üretim iştahı devam etti; yoğurt ile ayran ve kefir gibi fermente ürünlerde üretim %6 ile %8 bandında artış gösterdi.
Beyaz et sektörü büyüdü
Ancak sofraların temel kalemlerinden tereyağı ve içme sütü üretimi, hammadde azalışına paralel olarak geriledi. Özellikle tereyağı ve sadeyağ üretimindeki %11,5'lik sert düşüş ayın en dikkat çekici verilerinden biri olurken, içme sütü üretimi de %6 oranında kan kaybetti. Yılın tamamına bakıldığında ise beyaz et sektörü %11,9'luk büyümesiyle üretim performansında liderliğini korudu.