Kilo verme ve sağlıklı yaşam hedefiyle tercih edilen yağsız diyetler son yıllarda giderek yaygınlaşıyor. Ancak bilim dünyasında yapılan değerlendirmeler, bu beslenme modelinin sanıldığı kadar masum olmayabileceğine işaret ediyor. Uzmanlara göre yağların tamamen dışlandığı diyetler, vücudun temel işleyişini sekteye uğratabiliyor.
Yağsız beslenmeye karşı uzman uyarısı
Aakash Healthcare Diyetetik Bölümü Başkanı Ginni Kalra, yağ tüketimini sıfırlayan bireylerin yalnızca kaloriden değil, yaşam için gerekli temel besin öğelerinden de vazgeçtiğini ifade ediyor. Kalra’ya göre yağsız diyetler, kısa vadede kilo kaybı sağlasa bile uzun vadede ciddi metabolik sorunlara zemin hazırlayabiliyor.
Vitamin emilimi neden duruyor
Ginni Kalra’nın değerlendirmelerine göre tamamen yağsız beslenmenin en büyük risklerinden biri, yağda çözünen vitaminlerin emiliminin azalması. A, D, E ve K vitaminleri, diyetle alınan yağlar olmadan vücut tarafından etkin şekilde kullanılamıyor. Uzmanlar, bu vitaminlerin eksikliğinin bağışıklık sistemi zayıflığı, kemik erimesi ve görme problemleriyle ilişkilendirildiğini belirtiyor.
Bilim insanlarından beyin ve hormon uyarısı
Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’nda uzun yıllardır beslenme ve epidemiyoloji alanında çalışmalar yürüten Walter Willett, sağlıklı yağların hormon üretimi ve sinir sistemi fonksiyonları için vazgeçilmez olduğunu vurguluyor. Willett’e göre omega-3 ve omega-6 gibi temel yağ asitlerinin yetersiz alımı, beyin fonksiyonlarında ve hormonal dengede bozulmalara yol açabiliyor.
Kalp ve metabolizma açısından risk
Tufts Üniversitesi’nde kardiyovasküler beslenme üzerine çalışan Dariush Mozaffarian, yağsız diyetlerin kalp sağlığı açısından da risk oluşturabileceğine dikkat çekiyor. Mozaffarian’a göre sağlıklı yağların tamamen kesilmesi, vücudun iltihap dengesi ve lipid metabolizması üzerinde olumsuz etkilere neden olabiliyor.
Sebzeler bile yağsız eksik kalabiliyor
Beslenme literatüründe yer alan değerlendirmelere göre, sebzelerde bulunan bazı vitamin ve antioksidanlar yağ olmadan yeterince emilemiyor. Uzmanlar, bu durumun tüketilen öğünün besin değerini düşürdüğünü ve vücudun aldığı gıdalardan tam verim sağlayamamasına yol açtığını belirtiyor.
Uzmanların ortak görüşü
Bilim insanları ve diyetisyenler, tamamen yağsız bir beslenme yerine kontrollü ve dengeli yağ tüketimini öneriyor. Zeytinyağı, balık yağı ve kuruyemiş gibi sağlıklı yağ kaynaklarının uygun miktarlarda tüketilmesinin hem kilo kontrolünü desteklediği hem de vücudun doğal işleyişini koruduğu ifade ediliyor.