Yılbaşı gecesi, aile ve dostların bir araya geldiği en özel sofralardan biri olarak kabul ediliyor. Bu yılki menü tasarımlarında şefler, klasik lezzetlerin yanı sıra hafif ve modern alternatiflerin de sofralarda yer bulması gerektiğini vurguluyor. Gecenin akışına uygun olarak planlanan bir menü, misafirlerin hem görsel hem de tatsal bir şölen yaşamasını sağlıyor.
Başlangıçlarda soğuk ve sıcak dengesi
Zengin bir yılbaşı sofrasının açılışı, iştah açıcı soğuk mezeler ve sıcak başlangıçlarla yapılmalıdır. Gelenekselleşen zeytinyağlı sarmalar ve humus gibi klasiklerin yanına, narlı roka salatası veya kuru meyvelerle harmanlanmış peynir tabakları modern birer eşlikçi olarak eklenebilir. Sıcak başlangıçlarda ise deniz ürünlü bir ara sıcak veya sebzeli çıtır börek seçenekleri, ana yemeğe geçişi yumuşatıyor.
Gecenin yıldızı ana yemek seçimi
Sofranın merkezinde genellikle fırında ağır ateşte pişmiş hindi yer alsa da, son yıllarda kırmızı et ve balık alternatifleri de popülerlik kazanmış durumda. Kestane ve iç pilavla zenginleştirilen hindi dolması, gelenekten kopmak istemeyenler için ilk tercih olmaya devam ediyor. Daha hafif bir seçenek arayanlar için ise ağır ateşte pişmiş dana antrikot veya fırında sebze yatağında levrek, gecenin konseptine uygun profesyonel alternatifler arasında bulunuyor.
Hafif ve şık final tatlıları
Gecenin sonunda, ağır bir ana yemeğin ardından seçilecek tatlının mideyi yormaması büyük önem taşıyor. Klasik kabak tatlısının tahin ve cevizle sunumu yerel lezzet severleri mutlu ederken, frambuazlı cheesecake veya bitter çikolatalı bir mus, modern damak tatlarına hitap ediyor. Uzmanlar, tatlı sunumlarının yanına mevsim meyvelerinden oluşan bir tabağın eklenmesinin ferahlatıcı bir final sağlayacağını belirtiyor.
