Dolapta kalan sebzeleri değerlendirmek veya tek tencerede hem etli hem sebzeli doyurucu bir yemek hazırlamak isteyenler için klasik bir tarif: Etli Türlü. Yaz kış fark etmeksizin, mevsimin sebzeleriyle yapılabilen bu bereketli yemek, kısık ateşte uzun süre pişerek tüm lezzetlerini birbirine karıştırıyor. İşte, hem görüntüsü hem tadıyla sofraları şenlendirecek etli türlünün adım adım yapılışı.
Etli Türlü için gerekli malzemeler
Et ve Yağ İçin:
- 300 gram dana veya kuzu kuşbaşı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
Sebzeler İçin:
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 orta boy patates
- 2 adet kabak
- 2 adet patlıcan (alacalı soyulmuş)
- 1 su bardağı taze fasulye
- 1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 3 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
Sos ve Baharatlar İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım su bardağı sıcak su (gerektiğinde)
Adım adım etli türlü yapılışı
1. Et ve Soğanı Kavurun:
Geniş bir tencereye yağı alın. Kuşbaşı etleri suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından küp doğranmış soğan ve kıyılmış sarımsağı ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
2. Salça ve Biberi Ekleyin:
Doğranmış yeşil biberleri tencereye ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar bir dakika daha karıştırın.
3. Sebzeleri Sertlik Sırasına Göre Ekleyin:
- Önce taze fasulye ve patatesleri ekleyin, 5 dakika karıştırarak kavurun.
- Sonra kabak, patlıcan ve bezelyeyi ekleyip tüm sebzeleri 5 dakika daha kavurun.
4. Domates ve Baharatları Ekleyin:
Rendelenmiş veya küp doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve pul biberi tencereye ekleyip güzelce karıştırın.
5. Kapağını Kapatıp Pişirin:
Tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler kendi suyunu salacağı için kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişmeye bırakın. Eğer yemek çok kuru kalırsa yarım su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz. Sebzeler yumuşayıp etler pişince ocaktan alın.
6. Dinlendirip Servis Edin:
Pişen türlüyü ocaktan aldıktan sonra, lezzetlerin oturması için kapağı kapalı halde 15-20 dakika dinlendirin. Sıcak olarak, yanında pilav ve yoğurt ile servis edin.
