Doğu ve Batı’nın buluşma noktası olan İstanbul, mutfak kültürüyle de dünyanın en etkili gastronomi merkezlerinden biri olarak kabul ediliyor. Şehirde geçirilecek bir güne, taze demlenmiş çay ve çıtır bir simitle başlamak gelenekselleşmiş bir ritüeldir. Günün ilerleyen saatlerinde Tarihi Yarımada’dan Boğaz hattına, Karaköy’den Taksim’e uzanan rotalarda her damak tadına uygun bir durak bulmak mümkündür. 2025 yılı itibarıyla İstanbul mutfağı; hem asırlık esnaf lokantalarını hem de modern yorumlarla harmanlanmış sokak lezzetlerini bir arada yaşatmaya devam ediyor.
Boğaz manzarasına karşı kahvaltı keyfi
İstanbul’da güne başlamanın en lezzetli yolu, denize sıfır bir noktada yapılan zengin bir kahvaltıdan geçiyor. Sarıyer’in meşhur kıymalı böreği ya da Çengelköy’ün asırlık çınaraltı atmosferinde yenen çıtır simit ve peynir ikilisi, İstanbulluların vazgeçilmezidir. Daha kapsamlı bir seçenek arayanlar için Beşiktaş’taki kahvaltıcılar sokağı veya Karaköy’ün modern kafeleri, menemen ve yöresel peynir çeşitleriyle donatılmış sofralar sunuyor. Kahvaltının tamamlayıcısı ise kuşkusuz vapurda martılarla paylaşılan simit ve ince belli bardakta servis edilen tavşan kanı çaydır.
Öğle molasında asırlık esnaf durakları
Günün tam ortasında rotayı Tarihi Yarımada’ya çevirenleri, Osmanlı’dan günümüze taşınan özel reçeteler karşılıyor. Eminönü ve Sirkeci civarındaki esnaf lokantaları, kuzu incikten hünkarbeğendiye kadar geniş bir tencere yemeği yelpazesi sunuyor. Hızlı bir öğle yemeği tercih edenler içinse Eminönü teknelerinde hazırlanan taze balık ekmek veya meşhur turşu suları en popüler alternatifler arasında yer alıyor. Süleymaniye’nin meşhur kuru fasulyecileri ise geleneksel lezzet arayanların uğrak noktası olmayı sürdürüyor.
Tatlı ve kahveyle kısa bir Beyoğlu gezisi
Öğleden sonra İstiklal Caddesi’nin nostaljik atmosferinde kısa bir yürüyüşün ardından verilen molalar, İstanbul tatlılarıyla tatlanıyor. Karaköy’deki ünlü baklavacılarda sunulan fıstıklı şölen veya Beyoğlu’nun simgesi haline gelen tarihi çikolatacılar, enerji tazelemek için ideal adreslerdir. Bu lezzet turuna, közde pişmiş yoğun kıvamlı bir Türk kahvesi eşlik ediyor. Daha hafif bir seçenek arayanlar içinse sütlü tatlılarıyla meşhur tarihi muhallebiciler, badem ezmesi ve sakızlı muhallebi gibi klasiklerle hizmet veriyor.
Gece yarısının sembolü sokak lezzetleri
İstanbul’da gün biterken gastronomi mesaisi sokak tezgahlarında yeniden başlıyor. Taksim Meydanı ile özdeşleşen ıslak hamburger, gece geç saatlerin en sevilen hızlı atıştırmalığı olarak öne çıkıyor. Beşiktaş ve Kadıköy’ün ara sokaklarında tüten kokoreç kokusu, midye dolma tezgahları ve nohutlu pilav arabaları şehrin gece enerjisini yansıtıyor. Ortaköy’ün dev kumpirleri ise zengin malzeme içeriğiyle günün sonuna doyurucu bir nokta koymak isteyenleri bekliyor.