Araştırmacılar tarafından binin üzerinde gıda maddesinin mercek altına alınmasıyla gerçekleştirilen çalışma, günlük besin ihtiyacını en dengeli şekilde karşılayan yiyecekleri belirledi. BBC’nin bilimsel temellere dayandırdığı veriler doğrultusunda hazırlanan derlemede; bademden su teresine, chia tohumundan pancar yapraklarına kadar yedi farklı besin öne çıktı. Bu gıdaların kalp sağlığından bağışıklık sistemine, beyin fonksiyonlarından sindirim düzenine kadar geniş bir yelpazede insan sağlığını desteklediği saptandı.
Badem kalp sağlığını desteklerken bağırsak florasını güçlendiriyor
Tekli doymamış yağ asitleri, E vitamini ve lif deposu olarak tanımlanan badem, kalp-damar sistemi üzerindeki olumlu etkileriyle dikkat çekiyor. Yapılan araştırmalar, düzenli badem tüketiminin LDL (kötü kolesterol) seviyelerini düşürürken, HDL (iyi kolesterol) oranını artırabildiğini ortaya koyuyor. Tip 2 diyabet ve yüksek tansiyon riski taşıyan bireyler üzerinde yürütülen çalışmalar ise bademin bağırsak sağlığını iyileştirdiğini, vücuttaki iltihaplanmayı azalttığını ve sindirim sistemi için kritik öneme sahip olan bütirat seviyelerini yükselttiğini gösteriyor.
İsviçre pazısı sinir sistemini koruyan nadir bileşikler barındırıyor
Yapraklı sebzeler kategorisinde öne çıkan İsviçre pazısı, sinir sistemi üzerinde koruyucu etkisi bulunan "betalain" isimli nadir bir fitokimyasalı bünyesinde barındırıyor. Uzmanların görüşlerine göre pazıdaki nitratlar, vücutta nitrik oksit üretimini tetikleyerek kan dolaşımını optimize ediyor, tansiyonu dengeliyor ve yaşlanma etkisiyle zayıflayan damar yapılarını kuvvetlendiriyor. Ayrıca bu sebze; magnezyum, lif, K vitamini ve göz sağlığı için hayati önem taşıyan lutein açısından da zengin bir kaynak niteliği taşıyor.
Su teresi iltihapla mücadele ederken hücre sağlığını koruyor
Turpgiller ailesinin bir üyesi olan su teresi; B, C ve E vitaminlerinin yanı sıra demir, kalsiyum ve polifenoller bakımından oldukça yüksek değerlere sahip. Düzenli tüketimiyle iltihabı azaltma, kolesterolü dengeleme ve kalp-damar hastalığı riskini minimize etme potansiyeline sahip olan su teresi, içeriğindeki "fenetil izotiyosiyanat" maddesiyle de öne çıkıyor. Bazı çalışmalar, bu maddenin kanser hücrelerinin gelişim hızını yavaşlatabileceğini öngörüyor.
Pancar yaprakları kök kısmından daha fazla antioksidan içeriyor
Çoğu zaman yemeklerde kullanılmayan pancar yaprakları, aslında kök kısmına oranla çok daha fazla protein, mineral ve antioksidan bileşik ihtiva ediyor. Bilimsel veriler, bu yaprakların kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğunu ve hücreleri oksidatif strese karşı dirençli kıldığını belgeliyor. Laboratuvar çalışmalarında pancar yapraklarının sindirim süreci tamamlandıktan sonra bile biyolojik aktivitesini koruduğu ve DNA hasarına karşı kalkan oluşturabildiği gözlemlendi.
Chia tohumunun öğütülerek tüketilmesi besin emilimini artırıyor
Lif, protein ve omega-3 yağ asitleri açısından son derece yoğun olan chia tohumu; tansiyonu düşürme, kalp sağlığını koruma ve tip 2 diyabet riskini azaltma gibi faydalarıyla biliniyor. Ancak araştırmacılar önemli bir teknik ayrıntıya dikkat çekiyor: Chia tohumları bütün halde tüketildiğinde besin değerleri tam olarak emilemiyor. Omega-3 ve liften maksimum düzeyde faydalanmak için tohumların öğütülerek tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Kabak çekirdeği bilişsel fonksiyonları ve zihinsel sağlığı destekliyor
İçeriğindeki linoleik, oleik ve doymamış yağ asitleri sayesinde kabak çekirdeği, hem kalp sağlığını koruyor hem de sinir sistemi üzerinde koruyucu bir bariyer oluşturuyor. Deney hayvanları üzerinde gerçekleştirilen gözlemler, kabak çekirdeği tüketiminin kaygı seviyesini aşağı çektiğini, hafızayı ve genel bilişsel yetenekleri güçlendirdiğini kanıtlıyor. Ayrıca çekirdeklerin kavrulmuş şekilde tüketilmesinin, besin maddelerinin vücuttaki biyoyararlanımını artırdığı ifade ediliyor.
Karahindiba yaprakları bağışıklık sistemine güçlü bir katkı sağlıyor
Doğada sıklıkla yabani ot olarak rastlanan karahindiba yaprakları; A, C, E ve K vitaminlerinin yanı sıra fenolik asitler ve flavonoidler açısından oldukça zengindir. Anti-inflamatuar özellikleri sayesinde bağışıklığı destekleyen bu yaprakların, kalp sağlığına da faydalı olduğu belirtiliyor. Dünya mutfaklarında çay, şurup, çorba ve salata gibi pek çok farklı formda kullanılan karahindiba, kolay erişilebilir olmasıyla da avantaj sağlıyor.
Uzmanlar dengeli beslenme düzeninin sürdürülebilir olmasına dikkat çekiyor
Bilim insanları, listelenen bu yedi besinin tek başına "mucizevi" bir sonuç yaratmayacağının altını çiziyor. Bunun yerine, söz konusu gıdaların dengeli, çeşitli ve sürdürülebilir bir beslenme programı dahilinde düzenli tüketilmesinin; kalp, beyin, bağırsak ve bağışıklık sistemi sağlığına uzun vadede anlamlı katkılar sunacağı vurgulanıyor.
