Hazır glütensiz ürünlerin fiyatlarındaki artış ve içerdikleri katkı maddeleri, birçok kişiyi evde üretime yönlendiriyor. Kendi mutfağınızda profesyonel bir şef gibi hazırlayabileceğiniz bu hamur, dokusuyla ve esnekliğiyle klasik makarnaları aratmıyor. İşte zamandan ve bütçeden tasarruf ettiren o özel tarif:
Gerekli olan 3 temel malzeme
Bu mucizevi hamurun temelinde her evde bulunan veya kolayca ulaşılabilen malzemeler yer alıyor. İhtiyacınız olan tek şey; 2 su bardağı mısır unu veya glütensiz un karışımı, 3 adet büyük boy yumurta ve bir fiske tuz. Eğer hamurunuzun daha esnek olmasını isterseniz, opsiyonel olarak bir tatlı kaşığı zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı: 10 dakikada sofraya
Hamuru hazırlamak için unu tezgaha eleyip ortasını bir havuz gibi açın. İçine yumurtaları ve tuzu ekleyerek merkezden dışarıya doğru dairesel hareketlerle karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca yoğurun. Hamurunuz hazır olduğunda bir merdane yardımıyla incecik açıp dilediğiniz formda (fettuccine veya tagliatelle gibi) kesebilirsiniz.
Pişirme ve saklama ipuçları
Ev yapımı glütensiz makarna, kurumuş paket makarnalara göre çok daha hızlı pişer. Kaynayan tuzlu suda sadece 3-4 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. Eğer hamuru hemen tüketmeyecekseniz, unlayarak bir tepside kurutabilir veya derin dondurucuda porsiyonlayarak 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
Gastronomi uzmanlarından tavsiyeler
Bu pratik tarifin en büyük avantajı, soslarla olan uyumudur. Glütensiz unlar klasik unlara göre daha fazla sıvı çektiği için makarnanızı servis ederken domatesli veya fesleğenli bir sosla zenginleştirmeniz, lezzeti doruğa çıkaracaktır. Ayrıca hamuru yoğururken çok sert olduğunu hissederseniz, bir yemek kaşığı ılık su ekleyerek kıvamı dengeleyebilirsiniz.