Son yıllarda mutfaklarda klasik pirincin yerini yavaş yavaş basmati pirinç almaya başladı. Peki bu ilginin nedeni yalnızca tane tane pişmesi mi? Aslında basmati pirinç, hem yapısı hem de vücuda etkileriyle diğer pirinç türlerinden ayrılıyor.
Uzun ve ince taneleriyle bilinen basmati pirinç, piştiğinde birbirine yapışmıyor. Hafif aroması sayesinde tek başına bile lezzetli bir tat sunuyor. Ancak onu asıl özel kılan, sindirimden kan şekerine kadar uzanan etkileri.
Daha hafif, daha dengeli
Basmati pirincin en dikkat çeken özelliklerinden biri, klasik beyaz pirince göre daha düşük glisemik etkiye sahip olması. Bu da kan şekerini bir anda yükseltmek yerine, daha kontrollü bir enerji sağlaması anlamına geliyor. Özellikle öğün sonrası halsizlik yaşayanlar için bu önemli bir fark yaratıyor.
Ayrıca mideyi yormayan yapısı sayesinde şişkinlik hissini azaltıyor. Bu nedenle “pilav yedim ama ağır gelmedi” diyenlerin tercihi çoğu zaman basmati oluyor.
Tok tutan bir karbonhidrat
Özellikle esmer basmati pirinç, lif içeriği sayesinde uzun süre tokluk hissi sağlıyor. Bu da gün içinde sürekli atıştırma isteğini azaltabiliyor. Diyet yapanların ya da beslenmesini dengelemek isteyenlerin basmati pirinci tercih etmesinin temel nedenlerinden biri de bu.
Enerjiyi yavaş yavaş vermesi, hem zihinsel hem fiziksel performansın gün içinde daha dengeli seyretmesine katkı sağlıyor.
Her pilav aynı değil
Basmati pirinç sağlıklı bir seçenek olabilir ama nasıl pişirildiği her şeyi değiştiriyor. Bol yağlı, tuzlu ve kavrularak yapılan pilavlar, en masum pirinci bile yüksek kalorili bir yemeğe dönüştürebiliyor. Buna karşılık haşlanarak ya da az yağla pişirilen basmati pilavı, dengeli bir öğünün parçası haline geliyor.
Sebzelerle, baklagillerle veya hafif proteinlerle bir araya geldiğinde hem doyurucu hem de besleyici bir alternatif sunuyor.
Kimler için daha uygun?
Basmati pirinç;
- Kan şekerini daha dengeli tutmak isteyenler
- Diyet yapanlar
- Gluten hassasiyeti olanlar
- Hafif ve sindirimi kolay öğünler arayanlar
için öne çıkan bir seçenek olarak dikkat çekiyor. Ancak her gıdada olduğu gibi porsiyon kontrolü burada da belirleyici.
