Mezeler, Türk mutfak kültürünün en renkli ve sevilen parçalarıdır. Son yıllarda geleneksel tatların modern yorumlarla buluşması, kuru domatesin mutfaklardaki tahtını sağlamlaştırdı. Güneşte kurutulmuş domatesin yoğun aroması, cevizin çıtırlığı ve zeytinyağının asaletiyle birleştiğinde ortaya çıkan cevizli kuru domates mezesi, sadece iştah açmakla kalmıyor, sofralara gurme bir hava katıyor. İster kahvaltıda kızarmış ekmeğin üzerine sürün, ister et yemeklerinin yanına eşlikçi yapın; bu lezzet her öğüne yakışıyor.

Malzeme listesi: Kalite lezzetin sırrıdır

Bu mezenin en önemli püf noktası kullanılan malzemelerin tazeliğidir. İşte ihtiyacınız olanlar:

  • 2 su bardağı kuru domates (Güneşte kurutulmuş tercih edilmeli)

  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi

  • 2 diş ezilmiş sarımsak

  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (Acı severler için ideal)

  • Baharatlar: Kekik, fesleğen, pul biber ve az miktarda nar ekşisi.

Kuru Domates

Adım adım hazırlanışı: Tam kıvamın püf noktaları

  1. Yumuşatma İşlemi: Kuru domatesleriniz çok sertse, önce sıcak suda 5-10 dakika bekletip yumuşatın. Ardından süzüp fazla suyunu havlu kağıtla alın. Eğer yağda bekletilmiş hazır kurutulmuş domates kullanıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

  2. Doğrama: Yumuşayan domatesleri küçük küçük küpler halinde doğrayın. (Mutfak robotundan geçirmek isterseniz çok ezmemeye, diş gelecek kıvamda bırakmaya dikkat edin.)

  3. Soslama: Geniş bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, biber salçası ve baharatları karıştırın. Nar ekşisini bu aşamada ekleyerek aromayı dengeleyin.

  4. Buluşma: Doğranmış domatesleri ve iri parçalanmış cevizleri sosla harmanlayın. Cevizlerin un gibi olmaması, ağza gelmesi lezzet katmanını artıracaktır.

  5. Dinlendirme: Mezenizi hemen servis edebilirsiniz ancak lezzetlerin birbirine geçmesi için buzdolabında 1-2 saat dinlendirmeniz önerilir.

Kuru Domates 3

Şefin tavsiyesi: Nasıl servis edilmeli?

Cevizli kuru domates mezesini servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze fesleğen serpiştirebilirsiniz. Yanında kızarmış ekşi mayalı ekmek veya sıcak bazlama ile sunum yapmak, mezenin aromasını en üst seviyeye taşıyacaktır. Ayrıca bu karışımı bir cam kavanozda üzerine zeytinyağı ekleyerek buzdolabında 1 hafta boyunca muhafaza edebilirsiniz.