Adana mutfağının en karakteristik ve vazgeçilmez unsurlarından biri olan şalgam, bu yıl 10'uncusu düzenlenecek olan Uluslararası Adana Lezzet Festivali'nde yine başrolde yer alacak. 9-11 Ekim tarihleri arasında Merkez Park'ta gerçekleştirilecek olan bu büyük gastronomi şöleni, Acısıyla Tatlısıyla 10. Yıl, On'ca Lezzet temasıyla ziyaretçilerini ağırlamaya hazırlanıyor. Geçtiğimiz yıl 800 bin kişiyi ağırlayarak rekor kıran ve kentin ekonomisine 3,7 milyar TL gibi devasa bir katkı sunan festival, bu yıl da benzer bir yoğunluğa ev sahipliği yapmayı hedefliyor. Festivalin en dikkat çekici istatistiklerinden biri ise geçtiğimiz yıl tüketilen 400 bin şişe şalgam olmuştu.
Gastronomi dünyasının gözü Adana'da
Festivalin yaklaşmasıyla birlikte kentteki şalgam üreticileri de hummalı bir çalışma sürecine girdi. Adana'nın binlerce yıllık mutfak mirasını uluslararası platforma taşıyan bu etkinlik, sadece yerel halkın değil, dünyanın dört bir yanından gelen gastronomi meraklılarının da odağında bulunuyor. Festival kapsamında Azerbaycan, Hindistan ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nden gelen özel lezzetlerin yanı sıra, sokak lezzetleri de ziyaretçilerin beğenisine sunulacak. Ancak tüm bu zenginliğin yanında, Adana kebabının en iyi eşlikçisi olan şalgam, ziyaretçilerin en çok merak ettiği ve deneyimlemek istediği ürünlerin başında geliyor.
Yerinde içmenin keyfi bambaşka
Büyük Usta ve Serfressh Şalgam Firması yetkilisi Çağatay Tanır, festival dönemlerinde yaşanan yoğunluğun yerel esnaf için büyük bir fırsat olduğunu vurguluyor. Tanır, dışarıdan gelen turistlerin Adana'nın lezzetlerini yerinde keşfetme arzusuyla şalgam tüketiminde ciddi bir artış yaşandığını belirtiyor. Ziyaretçilerin daha önce şalgam denemiş olsalar bile, Adana'da buz gibi taze şalgam içmenin bambaşka bir deneyim olduğunu ifade eden Tanır, alınan geri dönüşlerin oldukça olumlu olduğunu dile getiriyor. Özellikle yabancı turistlerin ilk yudumda şaşkınlık yaşasalar da, kısa sürede bu lezzete alıştıklarını ve çok sevdiklerini gözlemlediklerini belirtiyor.
Kültürel bir elçi olarak şalgam
Festivalin sadece bir yemek etkinliği olmadığını, aynı zamanda bir kültür köprüsü kurduğunu belirten üreticiler, şalgamın bu süreçteki rolünün önemine dikkat çekiyor. Çağatay Tanır, şalgamın yabancı ziyaretçiler üzerinde bıraktığı etkiyi, içlerindeki Adanalıyı dışarıya çıkarmak olarak tanımlıyor. Festivalin 10'uncu yılına özel olarak hazırlanan stantlarda, ziyaretçilere geleneksel yöntemlerle üretilen şalgamın en saf ve taze hali sunulacak. 9-11 Ekim tarihleri arasında gerçekleşecek olan bu büyük buluşma, hem Adana'nın yerel ekonomisini canlandırmayı hem de kentin mutfak kültürünü uluslararası arenada daha geniş kitlelere tanıtmayı amaçlıyor. Şalgam üreticileri, festival süresince yaşanacak yoğun talebi karşılamak için üretim hatlarını maksimum kapasiteye çıkararak hazırlıklarını tamamlıyor.
