Bayram sofralarında mangal başında bir araya gelmek geleneksel olsa da, etin hazırlık aşamasında yapılan hatalar sağlığımızı tehdit ediyor. Özellikle Çukurova bölgesinde parazit oranının yüksek olduğunu belirten gıda uzmanları, pişirme yönteminden ziyade etin tamamen pişmiş olmasına odaklanılmasını öneriyor.
Pişirme yöntemini siz seçin
Prof. Dr. Işıl Var, mangal veya farklı pişirme yöntemlerinin tercih edilebileceğini ancak temel kuralın etin içinin çiğ kalmaması olduğunu söylüyor. Hayvanların taşıdığı parazitler, etin merkezine kadar işleyebiliyor. Etin içinde hala pembe bir görüntü varsa, bu durum parazitlerin canlı kalabileceği anlamına geliyor. Sadece mikroplara odaklanmak yetmez, parazitlerin getireceği sağlık sorunlarını da ciddiye almalısınız.
Salataları ve tatlıları unutmayın
Sağlıklı bir bayram için sadece etin pişirilmesi yeterli değil. Etin yanına hazırladığınız salataların da çok iyi yıkanması gerekiyor; çünkü taze sebzelerden salmonella gibi bakteriler bulaşabiliyor. Ayrıca etin yanmaması için ateşle doğrudan temasından kaçınmalısınız, çünkü yanmış ürünler kanserojen etki yaratabiliyor. Tatlı seçiminde ise ağır şerbetliler yerine sütlü veya meyveli alternatifleri tercih ederek sindirim sisteminizi rahatlatabilirsiniz.
