Kurban Bayramı yaklaşıyor, sofraların başrolü etler için hazırlıklar başladı. Adana'da yıllardır kebapçılık yapan Yaşar Aydın, kurban etinin doğru işlenmesi ve saklanması konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulunuyor. Yanlış yöntemler hem etin lezzetini kaçırıyor hem de sağlığınızı riske atıyor.
Kebap yapmanın püf noktaları
Etin kesildiği gün hemen mangala atılması, aslında büyük bir yanılgı. Aydın, ilk gün taze etle yapılan kebabın sert olacağını ve beklenen tadı vermeyeceğini söylüyor. Etin lokum kıvamına gelmesi için en az bir gün dinlenmesi şart. İlk gün için kavurma veya ciğer gibi seçenekler daha uygun. Kebabı ise et dinlendikten sonra ikinci gün yapmak, lezzeti doruğa taşıyor.
Et bozulmadan nasıl saklanır
Sıcak eti poşetleyip doğrudan dondurucuya atmak, etin rengini bozar ve bakteri üretmesine neden olur. Etin mutlaka oda sıcaklığında soğuması gerekiyor. Yaz aylarında serin bir odada 1-2 saat bekletmek, kışın ise bu süreyi 4-5 saate çıkarmak en doğrusu. Etleri poşet yerine geniş tepsilerde dinlendirmek, etin hava almasını sağlar ve bozulmayı engeller.
Paylaşmak en büyük ibadet
Kurbanın özünde yardımlaşma olduğunu hatırlatan Aydın, etlerin aylarca derin dondurucuda bekletilmesini doğru bulmuyor. Kurbanı sadece kendi dolabınızı doldurmak için değil, ihtiyaç sahipleriyle bölüşmek için kesin. Çevrenizdeki komşulara veya kurumlara dağıtarak bayramın bereketini artırın. Etin doğru saklanması kadar, paylaşılması da kurban ibadetinin en önemli parçasıdır.
