Adıyaman’ın geleneksel mutfak kültürü, bilimsel bir projeyle geleceğe taşınıyor. GAP Bölge Kalkınma İdaresi Başkanı Dr. Hasan Maral, üniversite bünyesinde yürütülen Gastronomi Atlası çalışmalarını yerinde incelemek üzere kente geldi.
Mutfak kültürü eğitimde
Üniversitenin Turizm Fakültesi, konaklama ve yiyecek sektörü çalışanlarına özel bir eğitim programı başlattı. Program kapsamında; alaca çorbası, kavurmalı hıtap, şillik tatlısı ve etsiz çiğ köfte gibi kentin imza lezzetleri uygulamalı olarak hazırlandı. Dr. Hasan Maral ve Rektör Prof. Dr. Mehmet Keleş, bu lezzetleri tadarak sürecin detaylarını inceledi.
Turizme nasıl yansıyacak
Adıyaman Gastronomi Atlası Projesi, yerel yemeklerin unutulmasını engellemeyi ve bu kültürü turizme kazandırmayı amaçlıyor. Yemeklerin kayıt altına alınması, hem şehrin mutfak mirasını koruyacak hem de gastronomi turizmini hareketlendirerek işletmelere yeni imkanlar sunacak. Yetkililer, bilimsel yöntemlerle belgelenen bu tariflerin bölge ekonomisine uzun vadeli katkı sağlamasını bekliyor.
