Adıyaman’ın Gölbaşı ilçesinde tarlalar yine dumanla kaplandı. Çiftçiler, buğday başaklarını yeşilken topluyor ve ateşin üzerinde özel bir yöntemle kavurarak sofraların vazgeçilmezi firik bulgurunu hazırlıyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİM SÜRÜYOR
Adıyaman Valisi Abdullah Küçük de Belören beldesine giderek hasada katıldı. Çiftçilerle birlikte tırmığı eline alan Vali Küçük, dumanlı ateş üzerindeki buğdayların kavrulma sürecini yerinde inceledi. Bu zahmetli üretim süreci sayesinde firik, kendine has o isli aromasını kazanıyor.
FİRİK MUTFAKLARA NASIL YANSIYACAK
Uzmanlar, firiğin düşük nişasta oranı ve yüksek lif yapısıyla sağlıklı beslenmede öne çıktığını belirtiyor. Gölbaşı’nda 5 bin 400 dekarlık alandan her yıl yaklaşık 2 bin 160 ton ürün elde ediliyor. Şimdilerde toplanan bu ürünler, pilavlardan çorbalara kadar birçok farklı yemekte lezzet kaynağı olarak kullanılacak. Yüksek besin değeri sayesinde hem sindirimi destekliyor hem de uzun süre tok tutuyor. Önümüzdeki günlerde bu özel ürünün tezgahlarda yerini alması bekleniyor.
