Adıyaman'ın Besni ilçesinde yaz mevsiminin sonuna gelinmesiyle birlikte ev hanımlarının kışlık hazırlık telaşı da başladı. Ağustos ayının son günlerinden itibaren hareketlenen çarşı ve pazarlarda, özellikle salçalık biberlere olan yoğun ilgi dikkat çekiyor. İlçe sakinleri, kış boyunca tüketecekleri doğal ve lezzetli salçaları hazırlamak için şimdiden kolları sıvamış durumda.
Uzay Çatı'da yoğun mesai
İlçede salçalık biber ticaretinin kalbi konumundaki Uzay Çatı bölgesi, bu günlerde oldukça hareketli saatlere sahne oluyor. Vatandaşların işini kolaylaştırmak adına bölgede biber ayıklama, temizleme ve çekim hizmetleri de sunulmaya başlandı. Böylece zahmetli olan salça yapım süreci, profesyonel destekle daha pratik bir hale getiriliyor. Salçalık biberin kilogram fiyatı 40 TL olarak belirlenirken, temizleme ve çekim işlemleri için de farklı fiyat tarifeleri uygulanıyor.
Bursa'dan gelen özel aroma
Bölgedeki biber satıcılarından Ömer Oral, satışa sunulan ürünlerin kalitesine vurgu yaparak, bu biberlerin bölge ikliminde yetişmediğini ve özel olarak Bursa'dan getirildiğini ifade etti. Ürünün aroması ve lezzetiyle bölge halkı tarafından yoğun ilgi gördüğünü belirten Oral, Besni genelinde yaklaşık 60 ile 70 ton arasında biber satışı gerçekleştirdiklerini dile getirdi. Bu geleneksel hazırlık süreci, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de ailelerin kışlık ihtiyaçlarını karşılamalarına olanak tanıyor.
Geleneksel lezzetler korunuyor
Besni halkı, hazır gıdalar yerine kendi elleriyle hazırladıkları salçaları tercih ederek geleneksel mutfak kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Uzay Çatı'daki hareketlilik, kış ayları yaklaşırken evlerdeki hazırlıkların ne kadar önemsendiğini bir kez daha gözler önüne seriyor. Hem uygun fiyatlı ürünlere ulaşmak hem de zahmetli aşamaları tesislerde hızlıca tamamlamak isteyen vatandaşlar, sezon sonuna kadar bu yoğunluğu sürdürecek gibi görünüyor.
