Afyonkarahisar, UNESCO Geliştirici Şehirler Ağı'na gastronomi alanında dahil olmasının ardından mutfak kültürünün en köklü temsilcilerinden biri olan lokumunu merkeze alan dev bir stratejik hamle başlattı. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Kalkınma Ajansları Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen Anadolu’dakiler: 81 İl 81 Ürün Programı kapsamında, şehrin ekonomik ve kültürel değerlerini küresel ölçeğe taşıyacak olan Afyonkarahisar Lokumu Çalıştayı, Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Turizm Fakültesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Zafer Kalkınma Ajansı’nın koordinasyonunda düzenlenen bu önemli buluşma, yerel üretimin güçlendirilmesi ve geleneksel lezzetlerin sürdürülebilir bir ekonomik modele dönüştürülmesi vizyonunu taşıyor.
Sektörün Geleceği İçin Ortak Akıl
Çalıştay, sadece bir ürünün tanıtımı değil, aynı zamanda Afyonkarahisar lokumunun üretim standartlarından pazarlama stratejilerine kadar uzanan geniş bir yelpazede geleceğinin planlandığı bir platforma dönüştü. Etkinliğin açılışında Zafer Kalkınma Ajansı Afyonkarahisar Yatırım Destek Ofisi Uzmanı İbrahim Altıntaş, 81 İl 81 Ürün Programı’nın temel hedeflerini ve Afyonkarahisar lokumunun bu vizyon içindeki kritik konumunu detaylandıran bir sunum gerçekleştirdi. Ardından söz alan AKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı, çalıştay sürecinin bilimsel ve sektörel iş birliğiyle nasıl bir yol haritasına evrileceğine dair katılımcıları bilgilendirdi. Kamu kurumlarından yerel yönetimlere, üniversite temsilcilerinden sivil toplum kuruluşlarına ve sektörün mutfağında yer alan üretici firmalara kadar geniş bir paydaş grubu, lokumun geleceği için bir araya geldi.
Üretimden İhracata Stratejik Yol Haritası
Katılımcılar, dört farklı odak grup masasında bir araya gelerek Afyonkarahisar lokumunun mevcut durumunu derinlemesine analiz etti. Bu masalarda üretim kapasitesinin artırılması, kalite standartlarının yükseltilmesi, ambalaj inovasyonu ve ürün çeşitliliği gibi temel konular masaya yatırıldı. Özellikle gastronomi turizmi ile lokumun entegrasyonu, e-ticaret kanallarının etkin kullanımı ve uluslararası pazarlarda rekabet gücünü artıracak ihracat stratejileri üzerinde duruldu. Tesisleşme ve altyapı ihtiyaçlarının belirlenmesi, sektörün ticarileşme potansiyelini artırmak adına atılacak adımlar arasında öne çıktı. Bu çalışmalar, lokumun sadece bir tatlı değil, aynı zamanda şehrin ekonomik kalkınmasında bir lokomotif görevi görmesini amaçlıyor.
Geleneksel Mirasın Modern Yüzü
Çalıştayın en dikkat çekici çıktılarından biri, lokumun geleneksel özelliklerinin korunarak gelecek nesillere aktarılması konusundaki kararlılık oldu. UNESCO tescilli bir gastronomi şehri olmanın getirdiği sorumlulukla hareket eden paydaşlar, markalaşma süreçlerinde özgünlüğün korunması gerektiğini vurguladı. Elde edilen tüm veriler, görüşler ve çözüm önerileri Zafer Kalkınma Ajansı tarafından titizlikle raporlanacak. Bu rapor, Afyonkarahisar lokumunun üretimden pazarlamaya, markalaşmadan ihracata uzanan tüm süreçlerini kapsayan kapsamlı bir yol haritası olarak ilgili tüm kurum ve kuruluşlarla paylaşılacak. Böylece, Afyonkarahisar lokumu hem yerel ekonomiye daha fazla katma değer sağlayacak hem de dünya mutfaklarında daha güçlü bir şekilde temsil edilecek.
