Kurban Bayramı'nda kestiğiniz hayvanın etini doğru işlemek, hem lezzet hem de sağlık açısından büyük önem taşıyor. Birçok kişi eti hemen dondurucuya atmanın en güvenli yöntem olduğunu düşünüyor ancak uzmanlar tam tersini söylüyor. Etin besin değerini korumak ve sertleşmesini önlemek için uygulamanız gereken basit ama etkili kurallar var.
Etin dinlenmesi neden şart
Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi 2. Başkanı Önder Yıldız, kesim sonrası yapılan en büyük yanlışın etin soğukla aniden buluşturulması olduğunu belirtiyor. Etin ölüm sertleşmesini tamamlaması ve bakterilerden arınması için güneş almayan serin bir ortamda 5-6 saat bekletilmesi gerekiyor. Bu süre zarfında et olgunlaşıyor, dokusu yumuşuyor ve lezzeti yerine oturuyor.
Yanlış saklama yöntemi neye yol açar
Eti dinlendirmeden doğrudan dondurucuya kaldırmak, etin protein değerinin düşmesine ve kalitesinin bozulmasına sebep oluyor. Ayrıca etin tadında ve kokusunda istenmeyen değişimler yaşanabiliyor. Etinizi küçük parçalara ayırıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra paketleyerek muhafaza etmeniz, hem sağlığınızı korumanızı hem de kurban etinden tam verim almanızı sağlıyor.
