Amasya’da yıllardır üzerinde çalışılan endüstriyel kenevir, şimdi mutfaklarımıza sağlıklı bir alternatif olarak giriyor. Gıda mühendisi Özge Öksüz, kenevir tohumu tozunu kullanarak geliştirdiği kurabiyelerle hem yüksek besin değeri sunuyor hem de gluten hassasiyeti olanlara çözüm üretiyor.
Besin değeri etten daha yüksek
Öksüz’ün geliştirdiği kurabiyeler yüzde 30 oranında protein ve yüzde 50 civarında lif barındırıyor. İçeriğindeki bu yoğun değerler, ürünün uzun süre tok tutmasını sağlıyor. Gluten içermeyen bu atıştırmalık, sağlıklı beslenmek isteyenlerin yeni gözdesi haline geldi.
Kenevir üretiminde yeni dönem
Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın yıllar önce yaptığı kenevir üretimi çağrısı bölgede karşılık buldu. 40 yıldır kapalı olan eski bir fabrika, devlet desteğiyle yeniden kenevir işleme tesisine dönüştürüldü. Türkiye’nin tek yüzde 100 kenevir ipliği üreten tesisi, bölge ekonomisine ve tarımsal üretime umut oldu. Dünya genelinde kenevirle yapılan özel kumaş ve gıda çalışmaları, Türkiye'nin bu alandaki potansiyelini bir kez daha ortaya koyuyor.
