Ankara'da yaşayan Siirtli vatandaşlar, damaklarında kalan o eşsiz lezzeti yeniden tatmak ve memleket hasretini bir nebze olsun dindirmek amacıyla bir araya geldi. Siirt'in geleneksel mutfak kültürünün en önemli parçalarından biri olan büryan kebabı, bu kez başkentteki hemşeriler için özel olarak hazırlandı. Siirt'ten özenle getirtilen 250 porsiyonluk büryan, katılımcılara ikram edilirken, etkinlik alanı adeta bir lezzet şölenine dönüştü. Ankara'da yaşayan Siirtliler, bu özel buluşma sayesinde hem yöresel bir geleneği yaşatmanın gururunu hem de özledikleri lezzete kavuşmanın mutluluğunu bir arada yaşadı.
Kuyu kebabının Ankara'daki zorlu serüveni
Siirt Ürünleri Tanıtım Derneği Başkanı Vehip Emrah, büryan kebabının Siirt kültürü için taşıdığı derin anlamı vurgulayarak, Ankara'da bu lezzeti sürdürülebilir kılmanın zorluklarına dikkat çekti. Emrah, geçmişte Ankara'da büryancı dükkanları açıldığını ancak çeşitli nedenlerle bu işletmelerin kalıcı olamadığını belirtti. En son işletmenin de kapanmasının ardından, bu geleneksel lezzeti başkentteki hemşerileriyle buluşturmak için farklı bir yol izlediklerini ifade eden Emrah, 3 metre derinliğindeki özel kuyularda pişirilen büryanları Siirt'ten getirtme kararı aldıklarını anlattı. Sağlığı ve lezzetiyle büryanın Siirtliler için vazgeçilmez bir tutku olduğunu belirten Emrah, bu tür organizasyonların hemşerilik bağlarını güçlendirdiğini ve kültürel mirası yaşattığını dile getirdi.
Sabahın ilk ışıklarında başlayan lezzet tutkusu
Etkinliğe katılan vatandaşlardan Mustafa Yurtkuran, büryanın kendileri için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir memleket özlemi olduğunu ifade etti. Siirt'te büryan kültürünün sabahın çok erken saatlerinde, genellikle 04.00 civarında başladığını ve 10.00 gibi tükendiğini hatırlatan Yurtkuran, Ankara'da bu lezzeti bulamamanın büyük bir eksiklik olduğunu belirtti. Büryan tutkusunun o kadar güçlü olduğunu vurgulayan Yurtkuran, et yemeyenlerin bile bu lezzet karşısında kayıtsız kalamayacağını esprili bir dille ifade ederek, büryanın kendileri için Siirt'e gitme sebeplerinden biri olduğunu söyledi.
Kültürel mirasın başkentte yaşatılması
Bir diğer katılımcı Hasan Ova ise, Ankara gibi büyük bir metropolde memleketinin geleneksel lezzetleriyle karşılaşmanın kendisini oldukça duygulandırdığını belirtti. Siirt'in sadece büryanıyla değil, fıstığıyla da meşhur olduğunu hatırlatan Ova, bu tür organizasyonların Ankara'da daha sık düzenlenmesi gerektiğini savundu. Memleketinden uzakta yaşasa da geleneklerin ve adetlerin bu tür etkinliklerle yaşatılmasının büyük bir mutluluk kaynağı olduğunu ifade eden Ova, büryanın lezzetinden duyduğu memnuniyeti dile getirerek, tüm hemşerilerine bu özel lezzeti tatmalarını tavsiye etti. Katılımcıların yoğun ilgisi, Siirt mutfağının başkentteki temsilinin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi.
