Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Temmuz 2026 dönemine ait kümes hayvancılığı ile süt ve süt ürünleri üretim verilerini kamuoyuyla paylaştı. Açıklanan güncel istatistikler, gıda sektörünün iki ana kolu olan beyaz et ve süt ürünleri üretimindeki farklı eğilimleri gözler önüne serdi. Verilere göre, temmuz ayında tavuk eti ve yumurta üretiminde belirgin bir artış gözlemlenirken, süt ürünleri tarafında ise özellikle içme sütü üretiminde bir daralma yaşandığı tespit edildi.
Kümes hayvancılığında üretim rekoru
Temmuz ayında tavuk eti üretimi, bir önceki aya kıyasla yüzde 8,4 oranında artış göstererek 251 bin 861 ton seviyesine ulaştı. Benzer bir yükseliş trendi yumurta üretiminde de kendini gösterdi; tavuk yumurtası üretimi bir önceki aya göre yüzde 3,5 artarak 1 milyar 904 milyon 42 bin adede yükseldi. Yıllık bazda bakıldığında ise artış oranları çok daha dikkat çekici boyutlara ulaştı. Geçen yılın aynı ayına göre tavuk yumurtası üretimi yüzde 17,2, kesilen tavuk sayısı yüzde 1,8 ve tavuk eti üretimi yüzde 5,5 oranında artış kaydetti. Yılın ilk yedi ayını kapsayan ocak-temmuz döneminde ise tavuk yumurtası üretimi yüzde 18,4, kesilen tavuk sayısı yüzde 1,3 ve tavuk eti üretimi yüzde 1,1 oranında artış gösterdi.
Süt ve süt ürünlerinde üretim daralması
Süt sektöründe ise tablo, kümes hayvancılığından farklı bir seyir izledi. Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, temmuz ayında bir önceki aya göre yüzde 0,8 oranında azalarak 987 bin 634 ton olarak gerçekleşti. Bu düşüş, içme sütü üretimine de doğrudan yansıdı. İçme sütü üretimi, bir önceki aya göre yüzde 6,6 oranında azalarak 130 bin 610 ton seviyesine geriledi. Ancak yıllık bazda değerlendirildiğinde, süt ürünlerinin genelinde farklı bir tablo ortaya çıkıyor. Temmuz ayında geçen yılın aynı ayına göre inek peyniri üretimi yüzde 2,9, ayran ve kefir üretimi yüzde 5,6, yoğurt üretimi yüzde 3,5 ve içme sütü üretimi yüzde 2,6 oranında artış gösterdi.
Tereyağında üretim düşüşü devam ediyor
Süt ürünleri kategorisinde dikkat çeken bir diğer detay ise tereyağı ve sadeyağ üretimi oldu. Temmuz ayında bu ürünlerin üretimi, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 0,1 oranında azaldı. Ocak-temmuz dönemini kapsayan yedi aylık süreçte ise tereyağı ve sadeyağ üretimindeki düşüş yüzde 2,1 seviyesine ulaştı. Buna karşılık, aynı yedi aylık dönemde inek peyniri üretimi yüzde 3,6, ayran ve kefir üretimi yüzde 8,8, yoğurt üretimi yüzde 8,4 ve içme sütü üretimi yüzde 8,6 oranında artış gösterdi. Sektör temsilcileri, bu verilerin mevsimsel etkiler ve piyasa taleplerindeki değişimlerle yakından ilişkili olduğunu belirtiyor.
