Kurban Bayramı yaklaşıyor ve pek çok kişi kurban etini nasıl saklaması gerektiğini merak ediyor. Türkiye Kasaplar Besiciler Et ve Et Ürünleri Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, etin yanlış yöntemlerle saklanmasının hem maddi kayba hem de ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyardı.
Etin dinlendirilmesi neden önemli
Kesim işleminin ardından etin hemen poşete konulup dondurucuya atılması büyük bir hata. Sıcak et üst üste konulduğunda hızla bakteri üretmeye başlar, renk değiştirir ve yanma yapar. Etin sağlıklı kalması için önce temiz bir örtü üzerinde, mümkünse klimalı bir ortamda 5-6 saat boyunca havalandırılması gerekiyor. Bu sürede et hem kendini topluyor hem de işlenirken zayiat vermiyor.
Güvenli tüketim için nelere dikkat etmeli
Bayram süresince kasapların hizmet vermeye devam edeceğini belirten Yardımcı, kıyma çekimi konusunda da önemli uyarılarda bulundu. Berber, bakkal veya lokanta gibi hijyen kurallarına uygun olmayan yerlerde kıyma çektirilmemesi gerekiyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, kurallara uymayan işletmelere ağır cezalar uyguluyor. Ayrıca vatandaşların sadece yetkili ve hijyenik işletmeleri tercih etmesi, etin sağlığını korumak adına kritik bir rol oynuyor.
