Aydın’ın Ovacık yaylası, sadece doğayla iç içe yaşamak isteyenlerin değil, geleneksel yöntemlerle üretilen doğal gıdaların peşinde koşanların da uğrak noktası haline geldi. Bölgede yaşayan 80 yaşındaki Nimet Baltacı, unutulmaya yüz tutmuş çam kozalağı pekmezi geleneğini yaşatarak hem komşularına hem de çevresine şifa dağıtıyor.
Pekmezin yapım süreci
Nimet nine, çocukluğundan beri toprağı işlediğini ve atalarından öğrendiği yöntemleri uyguladığını anlatıyor. Özellikle pandemi döneminden sonra doğal ürünlere ilginin artmasıyla kozalak pekmezine olan talep de yükseldi. Baltacı, kozalakları odun ateşinde uzun süre kaynatarak pekmezi geleneksel kıvamına getiriyor.
Sağlık üzerindeki etkileri
Akciğerleri temizlediği ve vücudu enfeksiyonlara karşı koruduğu bilinen bu pekmez, birçok kişinin artık hekim tavsiyesiyle tükettiği bir takviye ürünü. Nimet Baltacı, daha önce sadece kendi ihtiyacı için yaptığı bu şifalı karışımı, artık gelen yoğun talepler doğrultusunda çevresindekiler için de hazırladığını belirtiyor. Peki, bu doğal yöntemler modern beslenme alışkanlıklarımızın arasında yerini kalıcı olarak koruyabilecek mi?
