Aydın’ın Nazilli ilçesinde 1956 yılında küçük bir atölyede başlayan sebze kurutma işi, bugün dev bir yerel sektöre dönüştü. Yıldıztepe Mahallesi’ndeki doğal hava akımını avantaja çeviren Kabakçı ailesi, ilçeyi Türkiye’nin dört bir yanına ürün gönderen bir üretim üssü haline getirdi.
GEÇMİŞTEN GELEN BİR GELENEKLE BÜYÜYEN İŞ
Tahsin Kabakçı, dedesinden devraldığı mesleği üçüncü kuşak temsilcisi olarak sürdürüyor. Patlıcanla başlayan yolculuk bugün dolmalık biberden bamyaya, domatesten kabağa kadar geniş bir ürün yelpazesine ulaşmış durumda. Yılda yaklaşık bin 500 ton sebze hiçbir kimyasal katkı maddesi kullanılmadan, sadece güneş ve rüzgar yardımıyla işleniyor. Ürünler önce ev tipi içme suyunda temizleniyor, ardından güneş altında kurumaya bırakılıyor.
MAHALLE EKONOMİSİ NASIL ŞEKİLLENİYOR
Bölgenin coğrafi konumu, ürünlerin kalitesini doğrudan etkiliyor. Yıldıztepe Mahallesi’ndeki hava koridoru, kurutma işleminin hızlı ve doğal bir şekilde tamamlanmasını sağlıyor. Bu durum hem ürünlerin raf ömrünü uzatıyor hem de bölgedeki yüzü aşkın insan için sürekli bir gelir kaynağı oluşturuyor. "Bacasız fabrika" olarak anılan bu üretim modeli, kırsal kalkınmanın yerel yöntemlerle nasıl başarılabileceğini gösteriyor. Gelecekte üretimin artmasıyla birlikte daha fazla kişiye istihdam sağlanması hedefleniyor.
