Balıkesir’in Bandırma ilçesi, Türkiye’nin mutfağına giren pırasaların önemli bir kısmını karşılıyor. Dedeoba, Yeniyenice ve Emre mahallelerindeki çiftçiler, ocak ayında toprakla buluşturdukları tohumların filizlenmesiyle birlikte yeni bir çalışma evresine girdi. Şimdi tarlalarda hummalı bir söküm ve yeniden dikim süreci yaşanıyor.
Üretim süreci nasıl işliyor
Ocak ayında ekilen tohumlar bugünlerde küçük fideler haline geldi. Çiftçiler bu fideleri sökerek daha geniş alanlara, ürünün boy atması için yeniden dikiyor. Üreticiler Fecriye Cıbır ve Nacide Sevinç, şu anki çalışmaların tamamen gelişim sürecini desteklemeye yönelik olduğunu belirtiyor. Fideler toprakla yeniden buluştuğunda, pırasalar hasat vaktine kadar bu alanlarda büyüyecek.
Pazara ne zaman iner
Tarladaki bu emek, önümüzdeki aylarda sofralara ulaşacak. Şu an için hasat henüz başlamadı; çiftçiler iklim şartlarına göre ürünlerin gelişimini tamamlamasını bekliyor. Bandırma’daki bu yoğun çalışma bittiğinde, pırasalar olgunlaşmış şekilde toplanıp pazara gönderilecek. Yani mutfağımızdaki o taze pırasalar için şu günlerde toprağa yeniden tutunma süreci yaşanıyor.
