Bolu genelinde sonbaharın yüzünü göstermesi ve hava sıcaklıklarının düşüşe geçmesi, vatandaşları kış mevsimine hazırlık yapmaya yöneltti. Kış aylarında sofralarda yer alacak temel gıdaların tedariki için semt pazarları, sabahın erken saatlerinden itibaren yoğun bir kalabalığa ev sahipliği yapmaya başladı. Özellikle kışlık erzaklarını geleneksel yöntemlerle hazırlamak isteyen aileler, pazardaki taze ürünlere ulaşmak için uzun kuyruklar oluşturdu.
Tezgahlarda kışlık ürün bereketi
Pazarcı esnafı Hakkı Can Kavuncu, vatandaşların kışın mevsimi dışında bulunmayan sebzeleri donduruculara kaldırmak için büyük bir çaba sarf ettiğini ifade etti. Kavuncu, tezgahların şeker fasulye, barbunya, bamya, kapya biber ve salçalık domates gibi ürünlerle dolup taştığını belirterek, ilginin oldukça yüksek olduğunu vurguladı. Kışın taze olarak bulunamayan bu ürünlerin şimdiden depolanarak donduruculara atılması veya salça yapımında kullanılması, Bolu mutfaklarının vazgeçilmez bir geleneği haline gelmiş durumda. Vatandaşlar, kış boyunca yemeklerinde kullanacakları bu ürünleri taze ve uygun fiyatlı bulabilmek için pazarın yolunu tutuyor.
Kasa hesabı satışlar bütçeyi koruyor
Fiyatlandırma konusunda da bilgiler veren Kavuncu, kasa hesabı satışların vatandaşın bütçesine katkı sağladığını belirtti. Şeker fasulyenin 150 liradan, barbunyanın ise 100 liradan alıcı bulduğunu, akşam saatlerinde ise fiyatların 80 liraya kadar gerilediğini aktardı. Turşuluk ürünlerin kilogram fiyatı 50 ile 80 lira arasında değişirken, kapya biberin kasa hesabı 35-40 lira civarında satılması büyük ilgi görüyor. Salçalık domatesin kasa fiyatı 25 lira, normal kırmızı domatesin ise 40 lira olarak belirlenmiş durumda. Ürünlerin günlük ve taze olarak pazara ulaştırıldığını belirten esnaf, piyasada mal bolluğu yaşandıkça taze ürün girişinin de arttığını ifade ediyor.
Geleneksel yöntemlerle kışa hazırlık
Bolu halkı için kışlık hazırlık sadece bir alışveriş süreci değil, aynı zamanda bir gelenek. Salça yapımı, turşu kurma ve sebzeleri dondurucuda saklama işlemleri, kış aylarında mutfak ekonomisini dengede tutmak için kritik bir öneme sahip. Pazara gelen vatandaşlar, özellikle kışın fiyatı artabilecek ürünleri şimdiden uygun fiyatlarla temin etmenin memnuniyetini yaşıyor. Hem ekonomik hem de sağlıklı beslenme arayışındaki Bolulular, pazarın sunduğu taze ürün çeşitliliği sayesinde kış hazırlıklarını büyük oranda tamamlamayı hedefliyor. Pazardaki bu hareketliliğin, havaların daha da soğumasıyla birlikte bir süre daha devam etmesi bekleniyor.
