İznik çarşısından geçerken içinize çektiğiniz kahve kokusunun bir sahibi var. Hasan Gülbağ, 1968'den bu yana aynı tezgahta kahve çekiyor. Belediye, bu 81 yıllık emeği "Yaşayan İznik Hazineleri" belgeseliyle ölümsüzleştirdi.
Çıraklıktan ustalığa uzanan yol
Gülbağ'ın esnaflık hikayesi aslında kahveyle başlamadı. 1958'de, daha 13 yaşındayken İznik'te bir berberin yanında çıraklık yaptı. Çarşının hareketli atmosferi, esnafın dayanışması genç Hasan'ı iş hayatına hazırladı. 1968'de kendi dükkanını açtı ve Gülbağlar Kurukahveci ile Kuruyemiş'i kurdu. O günden beri her sabah aynı saatte dükkanını açıyor, özenle seçtiği çekirdekleri kavurup çekiyor.
Değişen çarşı, değişmeyen usta
Dükkanın vitrininden bakınca İznik'in dönüşümünü izlemek mümkün. Gülbağ, yarım asrı aşkın sürede kaç dükkanın el değiştirdiğini, kaç esnafın mesleği bıraktığını, alışkanlıkların nasıl değiştiğini birebir gördü. Ama o ayakta kaldı. Bugün iş yeri, sadece kahve satılan bir yer değil; İznik'in köklü esnaf kültürünün yaşayan bir müzesi gibi.
Belgeselle geleceğe taşınıyor
İznik Belediyesi'nin projesi, unutulmaya yüz tutmuş meslekleri ve yarım asrı deviren ustaları kayıt altına alıyor. Gülbağ'ın hikayesi bu serinin 46. bölümü oldu. Usta, çocukluğundan bugüne yaşadıklarını anlatırken, Belediye Başkanı Kağan Mehmet Usta'ya da bu anlamlı çalışma için teşekkür etti. Belediye, önümüzdeki dönemde başka ustaların hikayelerini de ekrana taşıyacak.
