Bursa, 700 yıllık köklü mutfak kültürünü sadece lezzet festivaliyle değil, akademik bir derinlikle dünyaya tanıtıyor. Şehir, gastronomi mirasını korumak ve bu zenginliği bilimsel bir çerçeveye oturtmak için kapsamlı bir kongreye hazırlanıyor.
Bilim dünyası sofralara iniyor
27-30 Ağustos tarihleri arasında gerçekleşecek Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi, Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden uzmanları ağırlayacak. Akademisyenler, coğrafi işaretli ürünlerden geleneksel üretim tekniklerine kadar Bursa mutfağının tüm detaylarını inceleyecek. 29 Ağustos’ta Aktopraklık Höyük Arkeopark’ta düzenlenecek özel oturum ise yemeği, tarih ve arkeolojiyle aynı düzlemde buluşturacak.
Bu adım gastronomi turizmini nasıl etkiler
Bu çalışma sadece bir toplantı serisi değil, aynı zamanda kentin gastronomi turizmi için bir yol haritası niteliği taşıyor. Elde edilen bilimsel veriler, uluslararası akademik dergilerde yayımlanarak Bursa’nın bir "gastronomi destinasyonu" olarak tescillenmesini sağlayacak. Böylece yerel lezzetler hem akademik literatüre girecek hem de şehrin turizm potansiyeli güçlenecek. Gelecek kuşaklara aktarılacak bu bilgi birikimi, Bursa mutfağının sürdürülebilirliğini de garanti altına almayı hedefliyor.
