Bursa'nın gastronomi kültüründe yaklaşık 70 yıllık bir geçmişe sahip olan ve Kayhan Çarşısı'nın simge isimlerinden biri haline gelen Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan taklit ve tağşiş listesiyle gündeme geldi. Bakanlığın yaptığı denetimler sonucunda, işletmeden alınan numunelerde tek tırnaklı hayvan eti tespit edildiği yönündeki rapor, kentte büyük bir şaşkınlık yarattı. Haziran ayında Alo Gıda hattına gelen bir ihbarı değerlendiren ekiplerin, bölgedeki pideciler arasında sadece bu işletmeden numune alması ve ardından gelen bu sonuç, işletmenin üçüncü kuşak temsilcisi Mete Pideci tarafından sert bir dille reddedildi.
Hukuki süreç ve itirazlar devam ediyor
Kamuoyunda geniş yankı uyandıran bu gelişmenin ardından bir açıklama yapan Mete Pideci, söz konusu laboratuvar sonuçlarını kabul etmediklerini ve ilk günden itibaren gerekli tüm itirazları gerçekleştirdiklerini vurguladı. 1958 yılından bu yana dedesi Necmeddin Pideci'nin kurduğu değerleri korumaya çalıştıklarını belirten Pideci, et tedarik süreçlerinin tamamen kayıtlı ve faturalı olduğunu, bu nedenle çıkan sonucun kendileri için de kabul edilemez olduğunu ifade etti. Hukuki sürecin halen aktif bir şekilde devam ettiğini belirten işletme temsilcisi, adaletin yerini bulacağına inandıklarını ve bu süreçte yasal haklarını sonuna kadar kullanacaklarını dile getirdi.
Hijyen standartlarında köklü değişim
Yaşanan bu talihsiz sürecin ardından işletme içerisinde radikal kararlar aldıklarını açıklayan Mete Pideci, Bursa'nın geleneksel fırıncılık alışkanlıklarından biri olan dışarıdan getirilen harçların pişirilmesi konusunda yeni bir döneme geçtiklerini duyurdu. Vatandaşların evlerinde hazırlayıp fırına getirdikleri harçların, işletmenin kendi ürünleriyle karışma riskini tamamen ortadan kaldırmak adına yeni bir hijyen protokolü oluşturduklarını belirtti. Bundan böyle dışarıdan gelen harçlar için tamamen izole edilmiş ayrı tezgâhlar ve özel ekipmanlar kullanılacağını, çapraz bulaşma riskine karşı her işlem sonrası detaylı temizlik yapılacağını ve tek kullanımlık malzemelerin önceliklendirileceğini açıkladı.
70 yıllık güvenin sorumluluğu
Konunun sadece ticari bir boyutu olmadığını, bir aile mirasının ve müşterilerin yıllardır süregelen güveninin söz konusu olduğunu belirten Mete Pideci, duygusal bir mesajla açıklamasını tamamladı. 70 yıllık bir emeğin bir anda karalanmasına izin vermeyeceklerini ifade eden Pideci, kendilerini yıllardır tanıyan ve destekleyen sadık müşterilerine teşekkürlerini iletti. Meseleyi sadece bugünkü bir olay olarak görmediklerini, gelecekte de aynı kalite ve güvenle hizmet vermeye devam edeceklerini belirten işletme yönetimi, şeffaflık ilkesinden ödün vermeden süreci takip edeceklerini ve müşterilerinin güvenini sarsmamak için her türlü denetimi sıkılaştıracaklarını taahhüt etti.
