Bursa, Türkiye’nin enginar ihtiyacının büyük kısmını karşılarken tarlalarda hummalı bir çalışma yürütülüyor. Hasat edilen ürünlerin sofraya hazır hale gelmesi için uzman ellere ihtiyaç duyuluyor. Bu uzmanlık alanı, doğru yapanlar için oldukça kazançlı bir kapıya dönüşüyor.
Ustaların yüksek kazancı
Hasanağa Mahallesi’nde 10 yıldır enginar soyarak geçimini sağlayan İbrahim Nizamsever, işin sırrını ve kazancını paylaştı. Nizamsever, sezonda günde bin adet enginar ayıkladığını belirtiyor. Tane başı 8 ile 15 lira arasında ücret alan ustalar, ayda 240 bin lirayı bulan bir gelire ulaşıyor. Sadece üç ay süren bu yoğun sezon, ustaların yılın geri kalanındaki finansal planlarını yapmalarını sağlıyor.
İşin zorluğu ve üretim hacmi
Dışarıdan bakıldığında basit görünen bu işlem, aslında ciddi bir fiziksel dayanıklılık gerektiriyor. Tek bir enginarı temizlemek için el ve bilek yaklaşık 40 kez dönme hareketi yapıyor. Bursa, İzmir’den sonra Türkiye’nin en büyük ikinci üreticisi konumunda. Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçeleri, yaklaşık 7 bin dekarlık alanda binlerce ton ürünü işleyerek piyasaya sunuyor. Bu yoğun üretim, bölgedeki kalifiye soyum ustalarına olan talebi de her geçen gün artırıyor.
