Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesindeki Karaoğlan Mahallesi, nam-ı diğer "Manda Köyü", asırlık bir geleneği yaşatıyor. Uluabat Gölü’nün bereketli kıyılarında mandalarla iç içe bir yaşam süren bölge halkı, özellikle manda sütü, yoğurdu ve sucuklarıyla damaklarda iz bırakıyor. 66 yaşındaki üretici Mehmet Filliz, babasından aldığı bayrağı yarım asırdır yere düşürmeden taşıyor.
Doğallıktan ödün vermeyen üretim
Mehmet Filliz, işletmesindeki 200’den fazla mandadan elde ettiği ürünleri Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırıyor. Bakanlık onaylı yüzde 100 manda sucuğu üretimi yapan Filliz, başka hiçbir et türünü karıştırmadan saf ürün sunuyor. Ürünlerin kalitesi duyuldukça siparişler katlanmış; bugün Türkiye’nin her iline kargo ile gönderim yapıyor.
Süt verimini etkileyen zorlu süreç
Manda yetiştiriciliği, sabır ve emek isteyen meşakkatli bir iş. Mandalar, sıcak havalarda strese girmemek ve süt verimini düşürmemek için mutlaka çamurlu ve sulak alanlara ihtiyaç duyuyor. Filliz, hayvanların bakımı için büyük bir özveriyle çalışırken, günde 1 tonu bulan manda yoğurdu üretimiyle de yerel ekonomiye güç katıyor. Gençlerin bu zahmetli ama kıymetli mesleğe ilgisinin artması ise bölgedeki üreticilerin en büyük temennisi.
