Fındık yağı üretimi sırasında ortaya çıkan ve genellikle düşük değerli alanlarda kullanılan küspeler, artık çöpe gitmeyecek. Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, bu atıkları katma değerli birer bitkisel protein kaynağı haline getirmek için yeni bir proje başlattı.
Atıklar nasıl dönüştürülecek
Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu ve ekibi, "ohmik destekli ısıtma" adını verdikleri teknolojiyle küspedeki proteinlerin yapısını değiştirecek. Bu yöntem, bitkisel proteinlerin çözünme ve karışım oluşturma gibi özelliklerini geliştirerek, onları gıda ürünlerinde daha verimli kullanılabilir hale getirecek. Böylece fındık küspesi, sadece bir yan ürün olmaktan çıkıp gıda sektöründe aranan bir bileşene dönüşecek.
Peki bu gelişme ne anlama geliyor
Proje, hem gıda atıklarının miktarını azaltmayı hem de Türkiye’nin tarımsal kaynaklarından daha fazla ekonomik verim almayı hedefliyor. Sen marketten bir bitkisel proteinli gıda ürünü aldığında, bu ürünün içinde artık atıl durumdaki fındık küspelerinden elde edilmiş içerikler bulunabilecek. Çevre dostu bu üretim modeli, sürdürülebilir gıda sistemlerine de doğrudan katkı sunacak.
Bundan sonra ne olacak
Akademisyenler, laboratuvar ortamında geliştirdikleri bu yöntemi gıda sanayisine uyarlayacak. Başarılı sonuçlar alındığında, fındık işleme tesislerinde ortaya çıkan binlerce tonluk atık, gıda üreticileri için yeni bir hammadde kaynağı haline gelecek. Çalışmanın önümüzdeki dönemde alternatif protein kaynakları konusundaki araştırmalara öncülük etmesi bekleniyor.
