Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte Bursa’daki bıçakçılar yoğun bir mesai dönemine girdi. 700 yıllık köklü bir geleneği temsil eden usta bıçakçılar, vatandaşları hem bıçak seçimi hem de bileme işlemleri konusunda dikkatli olmaya çağırıyor. Yanlış yöntemlerle bilenmiş bir bıçak, sadece kurban kesimini zorlaştırmakla kalmıyor, aynı zamanda hayvanın kaçarak çevreye zarar vermesine de neden olabiliyor.
Bıçak seçiminde kalite farkı
Piyasada 500 TL ile 1500 TL arasında değişen bıçak fiyatları, ürünün malzeme kalitesini doğrudan belirliyor. Bursa Bıçakçılar Odası Başkanı Fatih Adliğ, çok ucuz fiyatla satılan veya dükkan dışı seyyar satıcılardan temin edilen bıçakların kurban kesimi için uygun olmadığını vurguluyor. Uzmanlar, profesyonel bir kasabın kesim, yüzme ve sıyırma işlemleri için yaklaşık 10-12 farklı bıçak kullandığını, evde kurban kesecek vatandaşların ise en az 3 temel bıçağa ihtiyaç duyduğunu belirtiyor.
Bileme ustası olmayanlara dikkat edin
Sokak aralarında veya ayakkabı tamiri gibi işlerle uğraşan kişilerin kullandığı "canavar taşı" ve el spirali gibi ekipmanlar, bıçağın metal yapısını geri dönüşü olmayacak şekilde bozuyor. Bıçak ustası Abdi Aydemir, her işlemin bileme açısının farklı olması gerektiğini hatırlatarak, evdeki sebze bıçağı ile kurban bıçağının aynı şekilde bilenemeyeceğini ifade ediyor. Bayram öncesi piyasaya çıkan amatör bileyicilere güvenmek yerine, bıçaklarınızı sadece işinin ehli olan, uygun ekipmana sahip profesyonel dükkanlarda hazırlatmanız hem sizin hem de çevrenizin güvenliği için kritik önem taşıyor.
