Bursa iş dünyasının çatı kuruluşu olan Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO), yiyecek ve içecek sektöründeki kalifiye eleman açığını kapatmak amacıyla kurduğu Mutfak Akademi ile dikkat çekici bir başarı modeline imza atıyor. Sadece bir eğitim merkezi olmanın ötesine geçen bu yapı, gastronomi tutkunlarını profesyonel iş hayatına hazırlarken, aynı zamanda kendi işinin patronu olmak isteyen cesur girişimciler için de bir kuluçka merkezi görevi görüyor. Türkiye'nin en donanımlı uygulamalı eğitim mutfaklarından biri olarak kabul edilen merkez, teorik bilgiyi pratikle harmanlayarak kursiyerlerine sektörün kapılarını ardına kadar açıyor.
Girişimcilik yolunda sağlam adımlar
Akademinin sunduğu imkânlardan yararlanarak hayatını değiştiren isimlerden biri olan Fatma Durak, yaklaşık iki yıl önce kapısından içeri girdiği bu merkezde edindiği tecrübeleri kendi iş yerini açarak taçlandırdı. Durak, mutfak tekniklerinin yanı sıra işletmecilik, maliyet yönetimi ve profesyonel mutfak disiplini konularında aldığı eğitimlerin, girişimcilik serüveninde kendisine nasıl bir pusula olduğunu vurguluyor. Öğrencilik döneminde hayalini kurduğu işletmeyi hayata geçirirken, akademide öğrendiği iş hayatı sorumluluklarının ve ticari bakış açısının büyük bir avantaj sağladığını ifade eden Durak, bugün kendi mekânını yönetmenin gururunu yaşıyor.
Sektörün ihtiyaçlarına göre şekillenen müfredat
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, hizmet sektöründe sürdürülebilir bir büyüme yakalamanın yolunun, donanımlı ve nitelikli insan kaynağından geçtiğini belirtiyor. Sektör temsilcilerinin beklentileri doğrultusunda kurgulanan Mutfak Akademi'nin, Bursa ekonomisi ve turizmi için stratejik bir öneme sahip olduğunu ifade eden Burkay, merkezin sadece istihdam yaratmakla kalmayıp, aynı zamanda yeni girişimcilik hikâyelerinin de merkezi haline geldiğini dile getiriyor. Başkan Burkay, kursiyerlerin burada kazandıkları mesleki becerilerin, onları sektörde aranan profesyoneller haline getirdiğini ve kendi işini kuran mezunların başarısının, uygulanan eğitim modelinin doğruluğunu kanıtladığını vurguluyor.
Teoriden pratiğe uzanan profesyonel yolculuk
Akademide eğitim süreçleri devam eden veya mezun olan diğer kursiyerler de merkezin sunduğu imkânların mesleki gelişimlerine olan katkısını dile getiriyor. Sümeyra Durbaş, profesyonel mutfak düzenini doğrudan uygulama yaparak öğrenmenin, teorik bilgilerin kalıcılığını artırdığını belirtirken, Merve Özis ise gastronominin arkasındaki teknik bilgi, emek ve disiplini bu süreçte yakından tanıdığını ifade ediyor. 11 farklı branşta eğitim veren ve her yıl ortalama 600 kişiye kapılarını açan merkez, altı farklı eğitim alanındaki tam donanımlı altyapısıyla kursiyerlerin iş hayatına hızlı bir şekilde uyum sağlamasına olanak tanıyor. Eğitim ve staj süreçlerini başarıyla tamamlayan kursiyerlerin neredeyse tamamı, sektördeki iş gücü piyasasına doğrudan kazandırılarak Bursa'nın gastronomi vizyonuna katkı sağlıyor.
