Bursa'nın bereketli topraklarıyla bilinen Karacabey ilçesinde, yaz sonu itibarıyla salçalık biber hasadının en yoğun dönemi yaşanıyor. Bölgenin iklimi ve toprak yapısı sayesinde kazandığı yüksek aroma, bu biberleri ev yapımı salça hazırlayanların bir numaralı tercihi haline getiriyor. Hasat edilen ürünler, sadece yerel pazarlarda değil, İstanbul'dan İzmir'e, Ankara'dan Mersin ve Adana'ya kadar uzanan geniş bir coğrafyada sofralara ulaşıyor. Üretim süreçlerini yöneten Mehmet Abi, bölgedeki faaliyetlerin ölçeğini anlatırken, kendi işletmelerinin yıllık 3 ila 4 bin dönüm arasında üretim yaptığını, buna ek olarak diğer yerel çiftçilerden de ürün tedarik ederek pazara sunduklarını belirtiyor.
Verimlilik arayışında hibrit tohum tercihi
Bölgedeki tarımsal stratejiler, daha yüksek verim ve dayanıklılık odaklı ilerliyor. Mehmet Abi, tohum seçiminin üretim başarısındaki kritik rolüne dikkat çekerek, yerli tohumların dönüm başına 4 ile 5 ton arasında ürün verdiğini, ancak hibrit tohum kullanımında bu rakamın 8 ile 10 tona kadar çıkabildiğini ifade ediyor. Hastalıklara karşı gösterdiği direnç nedeniyle hibrit tohumların bölgedeki çiftçiler tarafından daha karlı bir seçenek olarak görüldüğünü vurgulayan Abi, toprağın ve bölge ikliminin sağladığı eşsiz lezzet profilinin, kullanılan tohum türünden bağımsız olarak korunduğunu dile getiriyor.
Maliyet ve piyasa dengesizliği üreticiyi zorluyor
Üretimdeki bu yoğun tempoya rağmen, çiftçilerin ve tedarikçilerin yaşadığı ekonomik zorluklar dikkat çekiyor. Mehmet Abi, piyasadaki fiyat oluşumunun gerçek maliyetleri karşılamaktan uzak olduğunu savunuyor. Çiftçiden kilogramı 14-15 lira bandında alınan biberlerin, ayıklama ve paketleme süreçlerinden geçtikten sonra 20 lira seviyesinden satışa sunulduğunu belirten Abi, mevcut maliyetler göz önüne alındığında, ürünün çıkış fiyatının aslında 35-40 lira civarında olması gerektiğini vurguluyor. Düşük satış fiyatlarının yanı sıra ödeme vadelerinin uzunluğu da sektörü darboğaza sokuyor.
Sektörün geleceği için sürdürülebilir şartlar şart
Yaşanan bu fiyat dengesizliği, üreticilerin emeğinin karşılığını almasını güçleştiriyor. Piyasa şartlarının mevcut işleyişinde ödemelerin peşin alınamadığını, tahsilatın birkaç ay gibi uzun süreleri bulabildiğini belirten Mehmet Abi, bu durumun tarımsal faaliyetlerin sürdürülebilirliğini tehdit ettiğini işaret ediyor. Karacabey biberinin kalitesiyle yarattığı yüksek talebe rağmen, üreticinin yaşadığı bu finansal sıkıntılar, bölgedeki tarım ekonomisinin en büyük sorunlarından biri olarak öne çıkıyor. Üreticiler, emeğin ve kalitenin değerini bulacağı daha adil bir piyasa düzeni bekliyor.
