Bursa'nın Karacabey ilçesine bağlı Bakırköy Mahallesi'nde yaşayan 66 yaşındaki Mehmet Ali İnan, tarımsal üretimde karşılaştığı zorlukları kendi çabasıyla bir fırsata dönüştürmeyi başardı. Yıllarca domates ve çeşitli bahçe biberleri yetiştirmesine rağmen yaşadığı pazar kayıpları ve ekonomik zararlar nedeniyle üretim modelini kökten değiştiren İnan, çareyi geleneksel yöntemlerde buldu. Bugün, tamamen kendi imkanlarıyla ata tohumundan ürettiği acı pul biberler, sadece yerel pazarlarda değil, gastronomi dünyasının merkezi sayılan Gaziantep gibi illerdeki lokantalarda bile tercih ediliyor. Eşini kaybettikten sonra annesiyle birlikte yaşamını sürdüren İnan, bu süreci bir hayatta kalma mücadelesinden ziyade, toprağa duyulan sadakatin bir nişanesi olarak görüyor.
Geleneksel Tohumla Gelen Yeni Bir Umut
Üretim serüvenini mart ayında kendi hazırladığı fidelerle başlatan İnan, hibrit tohumlara karşı mesafeli duruşunu koruyor. Köyünde nesillerdir kullanılan ve ata tohumu olarak bilinen kırmızı acı biberleri tercih eden çiftçi, tohum maliyetini sıfıra indirerek üretimde sürdürülebilirliği yakaladı. Yaklaşık 5 dönümlük bir alana 35 bin fide dikimi yapan İnan, bu fidelerin her birini kendi elleriyle yetiştiriyor. Modern tarım tekniklerinin aksine, geleneksel yöntemlerin lezzet ve kaliteyi koruduğuna inanan İnan, tarladaki her aşamayı büyük bir titizlikle takip ediyor. Damlama sulama sistemleri ve özenli bakımla desteklenen bu süreç, ürünün kalitesini doğrudan etkileyen en önemli faktör olarak öne çıkıyor.
Emekle Yoğrulan Bir Tonluk Bereket
Hasat dönemi geldiğinde tarlada hummalı bir çalışma başlıyor. Kızaran biberler köklerinden sökülerek önce tarlada, ardından serada tamamen kurumaya bırakılıyor. Bu aşamadan sonra devreye aile dayanışması giriyor. Annesi ve çocuklarının desteğiyle biberlerin saplarını tek tek temizleyen İnan, hiçbir aşamada dışarıdan işçi desteği almayarak maliyetleri minimize ediyor. Makinede çekilerek pul biber haline getirilen ürünler, paketlenerek Türkiye'nin dört bir yanındaki müşterilere ulaştırılıyor. Sezonda yaklaşık bir ton üretim gerçekleştiren İnan, kilosunu 400 liradan satışa sunduğu bu ürünlerle hem geçimini sağlıyor hem de ata tohumunun yaşatılmasına katkıda bulunuyor.
Gastronomi Şehirlerine Uzanan Lezzet Köprüsü
Ürettiği pul biberin kalitesine olan güveni, pazarlama stratejisini de belirliyor. Lokantaları bizzat gezerek ürünlerini tanıtan İnan, özellikle acı biberin anavatanı sayılabilecek Gaziantep'e bile ürün göndermenin gururunu yaşıyor. Tüm masraflar düşüldüğünde sezon sonunda yaklaşık 300 bin liralık bir kazanç elde eden İnan için bu rakamdan ziyade, kendi emeğiyle ürettiği ürünün takdir görmesi büyük önem taşıyor. Tarladaki ekimden paketleme aşamasına kadar her detayı bizzat yöneten İnan, modern tarımın getirdiği karmaşadan uzak, toprağın sunduğu bereketi en saf haliyle sofralara taşıyor. Bu başarı, küçük ölçekli üreticilerin geleneksel yöntemlerle nasıl büyük bir pazar oluşturabileceğinin somut bir örneği olarak dikkat çekiyor.
