Baharın gelmesiyle Erzincan’ın yüksek kesimlerinde hareketlilik başladı. Doğa tutkunları, Keşiş ve Munzur Dağları’nın zorlu yamaçlarında kendiliğinden yetişen çaşır mantarını bulmak için saatlerce yürüyor. Yüksek protein değeriyle öne çıkan bu lezzet, bölgedeki fiyatıyla altınla yarışır hale geldi.
DAĞLARIN YÜKSEKLERİNDE ZORLU MESAİ
Vatandaşlar, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte 2 bin rakımın üzerine tırmanıyor. Yaklaşık 4 saatlik yorucu bir yürüyüşün ardından mantarlara ulaşan toplayıcılar, bu zahmetli sürecin sonunda yorgunluklarını unutuyor. Mantarın çok nadir çıkması ve sadece belirli bölgelerde yetişmesi, fiyatı yukarı çeken en önemli etkenler arasında yer alıyor.
MUTFAKLARDA NASIL TÜKETİLİYOR
Yörede damar veya evlek diye adlandırılan alanlarda kümelenmiş halde bulunan mantar, mutfaklarda oldukça çeşitli şekillerde yer buluyor. Vatandaşlar topladıkları mantarları tereyağında kavurarak, közleyerek veya etli yemeklerine katarak tüketiyor. Şehrin yerel lezzetleri arasında özel bir yere sahip olan çaşır mantarı, hem toplayıcısı için bir gelir kapısı hem de sofralar için yüksek değerli bir besin kaynağı niteliği taşıyor.
