Denizli'nin Buldan ilçesinde, Çaybaşı Mahallesi'nin yüksek rakımlı Haydar mevkii, bölgenin en özel lezzetlerinden birine ev sahipliği yapıyor. Toprak yapısı, kendine has iklimi ve asmaların doğal gelişimiyle öne çıkan Haydar Bağları üzümleri, hasat edilerek Buldan pazarındaki yerini aldı. Hem yerel halkın hem de ilçe dışından gelenlerin yoğun ilgi gösterdiği bu üzümler, sadece lezzetiyle değil, tamamen organik yetiştirilme süreçleriyle de sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.
Geleneksel yöntemlerle gelen kalite
Üretici Hasan Cabaroğlu, bu özel üzümlerin sırrının dedelerinden miras kalan geleneksel tarım yöntemlerinde saklı olduğunu belirtiyor. Cabaroğlu, bağlarda sulama yapmadan üretim gerçekleştirdiklerini, bu sayede üzümlerin aromasının çok daha yoğun ve lezzetli olduğunu ifade ediyor. Üretim sürecinde hormon veya kimyasal ilaç gibi yapay müdahalelere kesinlikle yer vermediklerini vurgulayan Cabaroğlu, tüketicilerin bu ürünleri gönül rahatlığıyla tüketebileceğini dile getiriyor.
Zengin çeşitlilik ve yan ürünler
Haydar bağlarında sadece tek bir tür değil, Bandırma, Beylerce, Kınalı Beylerce, Alfons, Red Globe, Şelpare ve Cindere Pembesi gibi pek çok farklı üzüm çeşidi özenle yetiştiriliyor. Bağlardan elde edilen ürünler sadece taze üzüm olarak tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda geleneksel yöntemlerle pekmez ve üzüm köftesi gibi yan ürünlere de dönüştürülüyor. Bu çeşitlilik, bölgenin tarımsal zenginliğini gözler önüne seriyor.
Kasım sonuna kadar devam edecek
Buldan'ın bereketli topraklarından sofralara uzanan bu lezzet yolculuğu, hasat döneminin sonuna kadar devam edecek. Üreticiler, Kasım ayı sonuna kadar bu organik üzümlerin satışının süreceğini belirtiyor. Özellikle ilçe dışındaki hemşerilerinin de büyük ilgi gösterdiği Haydar üzümleri, bölgenin tarımsal kimliğini yansıtan en önemli değerlerden biri olarak pazardaki yerini korumaya devam ediyor.
