Denizli'nin Beyağaç ilçesinde, nesilden nesile aktarılan ata tohumları sayesinde varlığını koruyan ve bölgenin en önemli tarımsal değerlerinden biri haline gelen Kayaca biberinde hasat heyecanı yaşanıyor. Keskin acılığı ve kendine has aromasıyla bilinen bu özel ürün, sadece bir tarım ürünü olmanın ötesinde, ilçenin kültürel mirasının da bir parçası olarak kabul ediliyor. Yeniçeşme Mahallesi'nde yaşayan 64 yaşındaki Muhammet Özbakır, yarım asırdır sürdürdüğü üretim serüveninde bu yıl da geleneği bozmayarak 5 dönümlük arazisini 6 bin kök biber fidanıyla buluşturdu. Temmuz ayında başlayan ve eylül sonuna kadar devam etmesi planlanan hasat sürecinde, Özbakır yaklaşık 7 tonluk bir ürün miktarına ulaşmayı hedefliyor.
Ata tohumu ve geleneksel yöntemlerin gücü
Üretim sürecinin başarısını tamamen geleneksel yöntemlere ve ata tohumunun korunmasına bağlayan Özbakır, toprağın hazırlık aşamasından hasat anına kadar her detayı titizlikle yönetiyor. Şubat ayında tohumların ekilmesiyle başlayan süreç, fidelerin tüplere alınması ve ardından mart ayında toprakla buluşturulmasıyla devam ediyor. Özbakır, biberlerin gelişim sürecinde kimyasal gübre yerine keçi gübresi kullanarak toprağın doğal yapısını korumaya özen gösteriyor. Sulama aşamasında ise bölgenin doğal kaynaklarından gelen kar sularını damlama sistemiyle bitkilere ulaştırarak, ürünün kalitesini ve acılık oranını en üst seviyede tutmayı başarıyor. Çapalama işlemlerinin zamanında yapılması ve yabancı otlarla mücadele, biberlerin sağlıklı bir şekilde büyümesini sağlayan diğer kritik faktörler arasında yer alıyor.
Tarladan sofraya katma değerli üretim
Kayaca biberinin ekonomik değeri, işlenme biçimine göre büyük farklılıklar gösteriyor. Tarladan taze olarak toplanan biberin kilogramı bölgede 70 TL civarında alıcı bulurken, kurutulup pul veya toz biber haline getirildiğinde bu rakam 500 TL seviyelerine kadar çıkabiliyor. Vatandaşların kışlık hazırlıklarında vazgeçilmez bir tercih olan bu biber; turşuluk, salçalık ve kurutmalık olarak geniş bir kullanım alanına sahip. Özellikle kabuğunun kolay soyulabilir olması ve yoğun acılığı, bölge halkının bu ürüne olan ilgisini her yıl daha da artırıyor. Özbakır, ürünün sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda kış aylarının zorlu şartlarına karşı hazırlanan bir lezzet deposu olduğunu vurguluyor.
Yerel değerlerin ekonomik geleceği
Beyağaç Belediye Başkanı Sezayi Pütün, ilçede üretilen bu tür geleneksel ürünlerin hem kırsal ekonominin can damarı olduğunu hem de yerel değerlerin gelecek nesillere aktarılmasında köprü görevi gördüğünü belirtiyor. Başkan Pütün, Kayaca biberi gibi ata tohumuyla yetiştirilen ürünlerin Beyağaç'ın tarımsal zenginliğinin en somut göstergesi olduğunu ifade ederek, çiftçilerin emeğinin korunması gerektiğinin altını çiziyor. Yerel ürünlerin daha geniş kitlelere tanıtılmasının, hem üreticinin ekonomik refahını artıracağını hem de Beyağaç'ın marka değerine önemli katkılar sağlayacağını belirten Pütün, geleneksel üretim kültürünün desteklenmeye devam edeceğini müjdeliyor.
