Diyarbakır’ın Çınar ilçesinde bulunan tarihi Zerzevan Kalesi, bu kez arkeolojik kazıların yanı sıra mutfak kültürüyle dikkat çekti. Türk Mutfağı Etkinlikleri kapsamında düzenlenen özel programda, Roma döneminden kalan yemek tarifleri yüzyıllar sonra tekrar gün yüzüne çıkarıldı.
ANTİK REÇETELER GÜNÜMÜZE UYARLANDI
Zerzevan Kalesi Kazı Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun, antik yazarlar Apicius ve Yaşlı Cato’nun bıraktığı notları inceleyerek yola çıktıklarını belirtti. Kazılarda bulunan pişirme kapları ve hayvan kemikleri, bölgedeki beslenme alışkanlıklarına dair önemli ipuçları sunuyor. Bu verilerle hazırlanan menüde hem beyaz hem de kırmızı etin yanı sıra tahıl ağırlıklı yemekler ve tatlılar yer aldı.
TURİZM ROTASINA GASTRONOMİ DESTEĞİ
Vali Yardımcısı İlyas Öztürk, Zerzevan’ın Diyarbakır turizmi için kritik bir nokta olduğunu vurguladı. Roma döneminin mirasını günümüzün yerel lezzetleriyle birleştirdiklerini belirten yetkililer, gelecekteki kazılarla birlikte menü çeşitliliğini artırmayı planlıyor. Arkeolojik kazılar sürdükçe, bölgenin yemek kültürüne dair çok daha fazla detayın ortaya çıkması bekleniyor.
