Diyarbakır mutfağının zengin mirası, uluslararası bir gastronomi vizyonuyla birleşerek yepyeni bir boyuta taşınıyor. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) ile Key Ma Kadın Kooperatifi, bölgenin yerel ürünlerini modern bir dokunuşla dünya mutfağına kazandırmak amacıyla güçlerini birleştirdi. Bu iş birliğinin merkezinde ise Amerika'da 30'dan fazla şubesiyle büyük bir başarı hikayesine imza atan Champion Pizza'nın kurucusu, Silvanlı iş adamı Hakkı Akdeniz yer alıyor. Akdeniz'in bir yıl önce gerçekleştirdiği ziyaret sırasında filizlenen bu fikir, bugün somut bir eğitim ve üretim atölyesine dönüşmüş durumda. 2023 yılında faaliyete geçen Gastro İnovasyon Merkezi'nin çatısı altında kurulan bu yeni birim, sadece bir mutfak değil, aynı zamanda genç girişimciler ve kadınlar için bir mesleki gelişim üssü olarak tasarlandı.
Yöresel ürünler pizza hamurunda hayat buluyor
Projenin en dikkat çekici yanı, Diyarbakır'ın coğrafi işaretli ve tescilli ürünlerinin pizza gibi evrensel bir lezzetle harmanlanmasıdır. Key Ma Kadın Kooperatifi bünyesinde görev yapan 10 kişilik öncü kadın grubu, Hakkı Akdeniz'in mentorluğunda mutfağa girerek alışılagelmişin dışında denemeler yaptı. Kenger, mızlak, köksor, gulok ve ışkın gibi bölgeye özgü bitkilerin yanı sıra Çermik biberi, Lice domatesi, vişne salçası, keçi peyniri ve örgü peyniri gibi ürünler, pizzaların ana malzemesi haline getirildi. Ayrıca Hevsel eriğinden hazırlanan özel soslar ve Hevsel yeşil reyhanından yapılan pesto soslar, Diyarbakır kışlık kavurması ve Silvan kavurması ile birleşerek gastronomi dünyasında daha önce denenmemiş lezzet kombinasyonları oluşturdu. Bu yaratıcı süreç, bölge mutfağının inovatif bir şekilde değerlendirilmesine olanak tanırken, yerel üreticilerin de ürünlerini farklı bir platformda sergileme şansı bulmasını sağlıyor.
Eğitimle gelen girişimcilik fırsatları
Atölyenin temel amacı, sadece lezzetli pizzalar üretmek değil, aynı zamanda kadınların ve gençlerin kendi işlerini kurmalarına zemin hazırlayacak mesleki yetkinlikler kazandırmaktır. DTSO'nun sağladığı ekipman ve mobilya desteği ile Key Ma Kadın Kooperatifi'nin KOOPDES kaynaklarıyla temin ettiği makineler, atölyeyi tam donanımlı bir eğitim merkezine dönüştürdü. Planlanan eğitim programı kapsamında, her ay 10 kişilik gruplar halinde katılımcılara 60 saatlik kapsamlı bir müfredat sunulacak. Bu eğitimler, bizzat Hakkı Akdeniz ve merkezde uzmanlaşan kooperatif çalışanları tarafından verilecek. Eğitimlerin sonunda katılımcıların, öğrendikleri teknikleri kendi girişimlerinde kullanmaları ve bölge ekonomisine katkı sağlamaları hedefleniyor.
23 Eylül'de kapılarını açıyor
Gastro İnovasyon Merkezi bünyesinde faaliyetlerini sürdüren Key Ma Kadın Kooperatifi, mutfak ve sunum süreçlerinin yanı sıra Çerçi Satış Noktası ile de ürünlerini tüketicilerle buluşturmaya devam ediyor. 23 Eylül 2026 tarihinde resmi açılışı gerçekleştirilecek olan pizza atölyesi için başvurular büyük bir ilgiyle karşılanıyor. Hem yerel halkın hem de gastronomi meraklılarının dikkatini çeken bu proje, Diyarbakır'ın kültürel değerlerini modern bir iş modeliyle birleştirerek sürdürülebilir bir başarı hikayesi yazmayı amaçlıyor. Hakkı Akdeniz'in uluslararası tecrübesiyle harmanlanan bu yerel girişim, bölgedeki kadın istihdamını desteklemek ve gençlerin vizyonunu genişletmek adına atılmış en somut adımlardan biri olarak öne çıkıyor.
