Diyarbakır'ın zengin mutfak kültürünü modern gastronomi teknikleriyle birleştirmeyi hedefleyen önemli bir adım atıldı. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) bünyesinde faaliyetlerini sürdüren Diyarbakır Gastro İnovasyon Merkezi, tescilli yöresel ürünlerin pizza ile buluştuğu özel bir atölyeyi bünyesine kattı. Bu yeni merkez, sadece bir eğitim alanı olmanın ötesinde, yerel üreticilerin ve genç girişimcilerin kendi işlerini kurmalarına olanak tanıyan bir kuluçka merkezi işlevi görecek.
Dünya şampiyonundan memleketine vefa projesi
Projenin en dikkat çekici yanlarından biri, dünya pizza şampiyonu ve Champion Pizza'nın kurucusu Hakkı Akdeniz'in bu girişime verdiği destek oldu. Uzun yıllardır hayalini kurduğu pizza okulunu kendi memleketinde hayata geçirmenin mutluluğunu yaşayan Akdeniz, yurt dışında elde ettiği başarıları ve tecrübelerini Diyarbakırlı gençlerle paylaşmaktan büyük gurur duyduğunu ifade etti. Akdeniz, dünyanın en uzun pizzası gibi rekorlara imza attığı kariyerindeki birikimini, şimdi Diyarbakır'ın yerel ürünlerini dünya standartlarında bir lezzetle sunmak için kullanıyor. Yaklaşık 3-4 gündür merkezde yoğun bir eğitim programı yürüten şampiyon, KEYMA bünyesindeki 10 kadın kursiyerle birlikte yöresel malzemeleri pizza hamuruyla uyumlu hale getiren özel tarifler geliştirdi.
Yöresel ürünler evrensel lezzetlerle harmanlanıyor
Atölyenin kuruluş fikri, yerel lezzetlerin daha geniş kitlelere, özellikle de çocuklara ve gençlere ulaşması gerektiği düşüncesinden doğdu. DTSO Genel Sekreter Yardımcısı Meryem Özdemir Ok, merkezin geleneksel sunumlarının yanı sıra pizza gibi evrensel bir lezzetle farklı hedef gruplarına hitap etmeyi amaçladıklarını belirtti. Ok, bir yıl önce Hakkı Akdeniz'in merkezi ziyareti sırasında filizlenen bu fikrin, bugün 5 farklı yöresel pizza çeşidiyle somut bir başarıya dönüştüğünü vurguladı. Eğitim programını başarıyla tamamlayan kadın kursiyerlere sertifikalarının takdim edildiği tören, hazırlanan özel pizzaların davetlilere ikram edilmesiyle renkli görüntülere sahne oldu.
Turizm destinasyonu olma yolunda stratejik hamle
DTSO Başkanı Mehmet Kaya, bu girişimin Diyarbakır'ın turizm vizyonu açısından taşıdığı öneme dikkat çekti. 2022 yılından bu yana gastronomi turizmine yönelik altyapı yatırımları yaptıklarını belirten Kaya, bu atölyenin şehrin endemik ürünlerini dünya pazarlarında popüler olan yiyeceklerle eşleştirme stratejisinin bir parçası olduğunu ifade etti. Kaya, pizza gibi dünyada en çok tüketilen ürünlerden birinin, Diyarbakır'ın tescilli lezzetleriyle birleştirilmesinin, yerel değerlerin gelecek kuşaklara modern bir formda aktarılmasını sağlayacağını belirtti. Bu çalışma sayesinde Diyarbakır, sadece tarihi dokusuyla değil, gastronomi alanındaki inovatif yaklaşımlarıyla da önemli bir turizm destinasyonu olma yolunda emin adımlarla ilerliyor.
