Diyarbakır’ın Karacadağ bölgesinde nisan ayında ekilen domates fideleri, aylarca süren bakım ve sulama işlemlerinin ardından hasat edildi. Bölgedeki işçiler, kavurucu sıcak altında büyük emekle topladıkları tonlarca domatesi, dünya mutfaklarına ulaşacak o meşhur lezzete dönüştürmek için hummalı bir çalışma yürütüyor.
ZORLU MESAİ 48 DERECEYİ BULUYOR
Tarla sahipleri ve işçiler, sabahın ilk ışıklarıyla saat 05.00’te mesaiye başlıyor. Hasat edilen domatesler, kurutma alanlarına taşınarak ikiye bölünüyor ve beyaz örtüler üzerine serilerek tuzlanıyor. Hava sıcaklığının 45 ile 48 derece arasında değiştiği bölgede, domatesin doğru kıvamı alması için bu yüksek sıcaklık şart görülüyor. Bir hafta süren kuruma sürecinin ardından ürünler, batıdaki tesislere gönderilerek işleniyor.
DÜNYA MUTFAKLARININ VAZGEÇİLMEZİ OLUYOR
Diyarbakır’da hazırlanan bu ürünler, İtalya, Amerika ve Hollanda gibi birçok ülkeye gönderiliyor. Özellikle pizza soslarında kullanılan bu domatesler, bölge ekonomisine de ciddi bir katkı sağlıyor. İşin zahmetli olduğunu belirten çalışanlar, 4 ay süren bu zorlu sürecin sonunda elde edilen ürünün dünya çapında tercih edilmesinden dolayı mutlu olduklarını dile getiriyor. Hasat dönemi sona erdiğinde, bölgeden ihraç edilen ürün miktarı üreticinin yüzünü güldürüyor.
