Diyarbakır’da Kurban Bayramı heyecanı, şehrin mutfağına da yansıdı. Özellikle tescilli kadayıf ve soğuk baklavaya olan yoğun ilgi, imalathanelerde üretimi zirveye taşıdı. Bayram tatilinin dokuz güne uzatılmasıyla şehre beklenen ziyaretçi akını, esnafı mesai düzenini değiştirmeye zorladı.
VARDİYALAR ÜÇE KATLANDI
Şehrin 41 yıllık köklü markası Hacıbaba Pastaneleri, talepleri karşılamak için tüm sistemini yeniledi. İşletme yönetimi, sadece bayram süresince değil, bölgedeki gastronomi turizmi hareketliliği nedeniyle de çalışma saatlerini üç vardiyaya çıkardı. Uçakların şimdiden dolması, üreticilerin bayram hazırlıklarını daha erkene almasına neden oldu.
FİYATLAR VE KALİTE DENGESİ
Üreticiler, sürümü artırarak fiyatları dengede tutmayı hedefliyor. Piyasa değeri 800-900 lira civarında olan cevizli baklava ve kadayıf gibi ürünler, kampanya kapsamında 350-360 lira bandında satılıyor. Bu durum, hem bayram ikramı arayan vatandaşı hem de şehre gelen turistleri tatlı dükkanlarına çekiyor. Artan bu yoğun talebin, bayram gününe kadar hız kesmeden devam etmesi bekleniyor.
