Diyarbakır’da yaz ayları hem vatandaşlar hem de esnaf için oldukça zorlu geçiyor. Özellikle gün boyu ateşle ve yüksek ısıyla çalışan mutfak çalışanları, mevsim normallerinin üzerine çıkan sıcaklıklarla baş etmek zorunda kalıyor. Altı yıldır tostçuluk yapan Serdal Arcan, bu kavurucu ortamda geçimini sağlamaya çalışıyor.
SICAĞIN MERKEZİNDE ÇALIŞMA ZORUNLULUĞU
Dışarıda hava sıcaklığı 40 derecenin üzerine çıkarken, Arcan’ın çalıştığı tost tezgahının çevresinde bu değer 65 dereceye kadar yükseliyor. Tost makinelerinin sürekli 200-250 derece sıcaklıkta çalışması, dükkan içindeki havayı adeta bir fırına dönüştürüyor. Arcan, bu bunaltıcı ortamda mesaisini aralıksız sürdürüyor.
KALİTEYİ KORUMAK İÇİN SICAĞA KATLANIYOR
Arcan, iş yerinde klima veya vantilatör kullanmıyor. Bunun temel sebebi ise tostun lezzetini ve ekmeğin dokusunu korumak. Serinletici cihazların ekmeği kurutarak kalitesini düşürdüğünü belirten Arcan, ekmek kazanmak uğruna bu yüksek sıcaklık şartlarına gönüllü olarak katlandığını ifade ediyor. Müşterilerine taze ürün sunmak için zorlu koşullara rağmen tezgahının başından ayrılmıyor.
