Diyarbakır’ın Sur ilçesinde, tarihi Ulu Cami’nin yanı başında alışılagelmişin dışında bir ortaklık yükseliyor. İstanbul’dan Diyarbakır’a gelin gelen Fatma Kaya ve görümcesi Gülistan Balkan, mutfaktaki yeteneklerini birleştirerek kendi işlerinin patronu oldu. İkilinin kurduğu bu düzen, bölgedeki esnafın ve müşterilerin de takdirini topluyor.
Ortaklığın arkasındaki samimiyet
Yıllarca Halk Eğitim Merkezi kurslarında aşçılık eğitimi alan ve bu alanda profesyonelleşen ikili, evde oturmak yerine harekete geçmeye karar verdi. Fatma Kaya, İstanbul’daki 15 yıllık iş tecrübesini burada bir dükkana dönüştürürken, görümcesi Gülistan Balkan ise daha önce çeşitli aşevlerinde kazandığı deneyimle sürece dahil oldu. Gelin ve görümce, 3 ay önce açtıkları gözleme dükkanında birbirlerinin eksiklerini tamamlayarak çalışıyor.
İş hayatında dayanışma modeli
Aralarındaki uyumu "sırdaşlık ve arkadaşlık" olarak tanımlayan ikili, sorunları büyümeden çözdüklerini belirtiyor. Fatma Kaya, evde oturmanın aile bütçesine katkı sağlamadığını vurgularken, dükkanın başarısını birbirlerine duydukları güvene bağlıyor. 100 ile 160 lira arasında değişen fiyatlarla hizmet sunan ikili, gözleme ile başladıkları bu yolculuğu, ilerleyen dönemde ev yemekleri menüsü ekleyerek genişletmeyi hedefliyor.
