Diyarbakır’da kış hazırlığı yapanlar için peynir stoklama dönemi tüm hızıyla devam ediyor. Yaz aylarında meraların yeşil kalmasıyla artan süt üretimi, peynir fiyatlarının yükselmesini engelledi. Vatandaşlar, kışın hem daha pahalı hem de daha düşük kaliteli olan peynirleri tüketmemek için şimdiden harekete geçti.
Peynirde tasarruf zamanı
Bölgedeki soğuk hava depoları, kışlık peynir stoklamak isteyenlerle dolup taşıyor. İşletmeci Engin Dinç, bu yıl yağışların bol olması sayesinde süt veriminin arttığını, bu durumun da peynir fiyatlarını 300-350 lira bandında tuttuğunu belirtiyor. Eğer yağışlar az olsaydı, vatandaş kışın peynire 550 liraya kadar ödeme yapmak zorunda kalacaktı.
Kışın lezzet farkı oluşuyor
Peynir esnafı Ömer Aybak, yazın üretilen "ot peyniri" ile kışın samanla beslenen hayvanlardan alınan sütün lezzet farkına dikkat çekiyor. Yazın uygun fiyata alınan kaliteli peynirler, özel bidonlarda hazırlanarak soğuk hava depolarına kaldırılıyor. Kış aylarında bu ürünler piyasaya çıktığında fiyatlar neredeyse iki katına çıkabiliyor. Bu yöntem, kışın hem bütçeyi koruyor hem de sofraya daha kaliteli ürün getiriyor.
