Diyarbakır, Mardin ve Şanlıurfa'nın kesiştiği 1957 rakımlı Karacadağ etekleri, bugün dünya mutfaklarının en önemli lezzet duraklarından biri haline geldi. Bölgede yetişen domatesler, tarlalarda kaya tuzuyla buluşup 45-50 dereceyi bulan kavurucu güneşin altında kurutuluyor.
Sofraların gizli lezzet kaynağı
Üretici Mustafa Çubuk, bu yıl 200 bin dönüm alanda üretim yaptıklarını belirtiyor. Çubuk, Karacadağ'da yetişen domateslerin İtalya'nın meşhur pizzalarına ve Amerika'daki hamburger soslarına ana lezzeti verdiğini ifade ediyor. Eskiden boş kalan arazilerin bugün işlenmesiyle hem bölge ekonomisi canlanıyor hem de yüzlerce aile tarlalarda istihdam ediliyor. Bölgedeki huzur ortamı, üretimin artmasını ve ürünlerin dünyaya ihraç edilmesini sağlayan en büyük etken olarak öne çıkıyor.
45 derece sıcakta zorlu mesai
Sabahın ilk ışıklarıyla saat 05.00’te tarlaya inen işçiler, kavurucu sıcaklara rağmen çalışmaya devam ediyor. Hatice Çetinkaya, hissettikleri sıcaklığın 48 dereceye kadar çıktığını ve çalışma koşullarının oldukça zorlu olduğunu anlatıyor. Buna rağmen elde edilen kaliteli ürünün dünyanın dört bir yanına gönderilmesi, bölge insanı için bir gurur kaynağı. Diyarbakır merkezinden gelen işçiler, öğle saatlerine kadar süren mesaileriyle hem kendi aile bütçelerine katkı sağlıyor hem de yerel tarımın küresel markası haline gelen bu sürece güç katıyor.
